Propiedades de la cebolla

Cebollas

La cebolla forma parte de la familia de las liliáceas, junto con el ajo, las chalotas y los puerros. Aunque no son tan valoradas como el ajo, las cebollas contienen potentes compuestos conocidos por sus beneficios para la salud.

Las cebollas están cargadas de sustancias químicas vegetales, como los flavonoides, que tienen un efecto antioxidante y antiinflamatorio. Si se consumen regularmente y en cantidad suficiente, estos compuestos pueden ayudar a proteger contra enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes. De hecho, las cebollas contienen más de 25 flavonoides diferentes y son una de las fuentes más ricas en nuestra dieta.

Uno de los flavonoides de las cebollas, la quercetina, tiene efectos protectores antioxidantes y antiinflamatorios, y se cree que esto, así como otros compuestos beneficiosos presentes en las cebollas, pueden contribuir a las propiedades beneficiosas para el corazón de esta hortaliza.

Un estudio sobre el efecto en mujeres peri y postmenopáusicas reveló que el consumo frecuente de cebolla disminuía el riesgo de fractura de cadera.    Otro estudio sobre mujeres de mediana edad demostró que el consumo de zumo de cebolla reducía la pérdida ósea y mejoraba la densidad de los huesos.

Desventajas de la cebolla

La cebolla (Allium cepa L.) se encuentra en varias regiones de Europa, América del Norte, Asia y África. Es uno de los ejemplos clásicos de las especies de Allium que se utilizan no sólo para preparaciones culinarias sino también con fines medicinales. La cebolla, con una gran variedad de fines, se utiliza a menudo como materia prima en muchos platos y acepta casi todas las tradiciones y la cultura. Debido a sus características de almacenamiento y a la durabilidad de su envío, las cebollas se han comercializado más ampliamente que la mayoría de las hortalizas. Las fracciones punzantes del ajo son en su mayor parte mociones que contienen azufre, mientras que sus dos grupos químicos tienen un marcado efecto sobre la salud humana. Se trata de los flavonoides y los sulfóxidos de cisteína basados en ALK (EN). Se ha informado de que los compuestos de las cebollas tienen una serie de beneficios para la salud, como propiedades anticancerígenas, actividad antiplaquetaria, actividad antitrombótica, actividad antiasmática y efectos antibióticos.

Propiedades del ajo

Controla la diabetes Si es usted diabético, debería comer cebollas rojas crudas, ya que éstas ayudan a aumentar los niveles de insulina. En Europa y Asia, las cebollas rojas y los ajos crudos se suelen fomentar entre los diabéticos. Cura el dolor de garganta Puede sonar bastante desagradable, pero hacer gárgaras con un poco de jugo de cebolla le ayudará a aliviar la sensación de crudeza que produce el dolor de garganta. Además, los antioxidantes y las vitaminas que contiene la cebolla roja evitan las enfermedades. Ayuda al estreñimiento Las cebollas rojas son una hortaliza fibrosa, que ayuda a la digestión. Una cebolla contiene aproximadamente 1,5 gramos de fibra. Reduce el colesterol alto Los compuestos flavonoides -los mismos que dan a las cebollas su llamativa pigmentación- reducen la lipoproteína de baja densidad (LDL), o colesterol «malo», en las personas obesas con riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.

Propiedades de los espárragos

El ajo y la cebolla son alimentos básicos para muchos cocineros caseros. Pero, ¿aportan realmente estas plantas algún beneficio para la salud a sus platos? ¿O sólo sirven para dar sabor? Las personas que intentan comer frutas y verduras de colores para obtener una amplia gama de vitaminas y minerales pueden pensar que los alimentos pálidos como la cebolla y el ajo no ofrecen muchos nutrientes. Pero aunque no parezcan potencias nutricionales, los expertos dicen que lo son. Las cebollas de todos los colores (incluidas las blancas) son buenas fuentes de vitamina C, vitamina B6, potasio y folato, mientras que el ajo es rico en vitamina C, vitamina B6, tiamina, potasio, calcio, fósforo, cobre y manganeso. Además, la cebolla y el ajo son una forma baja en calorías de añadir sabor a un plato sin recurrir a ingredientes como la mantequilla y la sal.

Si notas molestias gastrointestinales después de comer cebollas o ajo, puede valer la pena consultar a un dietista registrado para ver si los FODMAPs son el problema, dice Harbstreet. Para las personas que no toleran bien las verduras aliadas, Jones recomienda obtener un impulso de sabor con cosas como el aceite de oliva infundido con ajo. Por lo demás, no hay razón para limitar su consumo, al menos desde el punto de vista nutricional. «Añade mucho sabor a tus comidas, lo que puede aumentar el placer y la satisfacción de tu experiencia alimentaria», dice Harbstreet. «Si no vas con prisas a una reunión de trabajo o estás sentado muy cerca de otra persona, no hay realmente ninguna razón para moderar su consumo».