Propiedades de la canela molida

Beneficios de la canela en polvo

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Aunque la canela llegó a Europa desde Egipto en el año 2000 a.C., nadie en el mundo occidental supo realmente de dónde procedía la canela hasta la Edad Media. Se escribió lo suficiente sobre ella para saber que llegaba a través del Mar Rojo a los puertos comerciales de Egipto, pero desde allí se sabía muy poco sobre ella. Existía la falsa creencia de que se originaba en el nacimiento del Nilo y se pescaba con redes.

También existía la creencia de que grandes «pájaros de la canela» volaban a los árboles de la canela y recogían las ramitas para construir sus nidos, desde donde los recolectores de canela tenían que engañar a los pájaros para robarles la canela. Evidentemente, resultó ser una historia inventada para que los comerciantes de canela pudieran cobrar más, pero no deja de ser una gran historia que encajaría bien en «Las mil y una noches», tal vez en una historia sobre Simbad.

Mundo picante canela en rama 2 p

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La canela es una especia en la que la gente confía para hacer de todo, desde la tarta de manzana hasta las tostadas francesas. Se obtiene de la corteza del árbol de la canela y se enrolla en palos de canela (llamados púas) o se muele en un polvo fino.

Aunque existen diversas variedades de canela procedentes de países como India, Sri Lanka, Indonesia, Brasil, Vietnam y Egipto, la canela de Ceilán y la canela Cassia son las más populares. La canela de Ceilán, a menudo denominada canela verdadera, es la variedad más cara. La canela Cassia, más oscura y dura, es la que más se encuentra en las tiendas de comestibles.

Canela de ceilán fronteriza

Andrea Boldt lleva más de 20 años en el sector del fitness. Es entrenadora personal, entrenadora de carrera, instructora de fitness en grupo y maestra de yoga, y también tiene certificaciones en nutrición holística y de fitness.

Probablemente estés familiarizado con la canela, la cálida y aromática especia que da sabor a todo, desde los panecillos hasta las tostadas y los copos de avena. Si tienes una receta que pide canela en polvo, te preguntarás si la canela molida que tienes en tu despensa servirá.

La respuesta corta es que sí. La canela molida y la canela en polvo son esencialmente lo mismo; esta última puede ser un poco más fina, pero ambas se incorporan a las recetas sin problemas. Además, ambas tienen el mismo sabor, siempre que sean del mismo tipo de canela. Sin embargo, no todas las canelas son iguales. Las variedades de canela difieren y los dos tipos principales, la canela cassia y la canela de Ceilán, son diferentes en sus cualidades nutricionales y en su sabor.

Los dos tipos principales de canela proceden de la corteza de árboles de la familia de las lauráceas. La canela cassia es la más fácil de encontrar en su supermercado local. La canela de Ceilán es un poco más exótica y no siempre está disponible en el supermercado.

Árbol de la canela

La canela es una especia que se obtiene de la corteza interior de varias especies de árboles del género Cinnamomum. La canela se utiliza principalmente como condimento aromático y aditivo saborizante en una gran variedad de cocinas, platos dulces y salados, cereales para el desayuno, aperitivos, té y comidas tradicionales. El aroma y el sabor de la canela proceden de su aceite esencial y de su principal componente, el cinamaldehído, así como de otros muchos componentes, como el eugenol.

La canela es el nombre de varias especies de árboles y de los productos de especias comerciales que producen algunos de ellos. Todos son miembros del género Cinnamomum de la familia Lauraceae. Sólo unas pocas especies de Cinnamomum se cultivan comercialmente como especia. Cinnamomum verum se considera a veces como la «verdadera canela», pero la mayor parte de la canela en el comercio internacional se deriva de la especie relacionada Cinnamomum cassia, también llamada «cassia»[1][2] En 2018, Indonesia y China produjeron el 70% del suministro mundial de canela, Indonesia produjo casi el 40% y China el 30%[3].