Los cacahuetes son frutos secos

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El cacahuete, también conocido como groundnut,[2] goober (US),[3] pindar (US)[3] o monkey nut (UK), y clasificado taxonómicamente como Arachis hypogaea, es un cultivo de leguminosas que se cultiva principalmente por sus semillas comestibles. Se cultiva ampliamente en los trópicos y subtrópicos, siendo importante tanto para los pequeños como para los grandes productores comerciales. Se clasifica tanto como una legumbre de grano[4] como, debido a su alto contenido en aceite, un cultivo oleaginoso[5] La producción mundial anual de cacahuetes sin cáscara fue de 44 millones de toneladas en 2016, liderada por China con el 38% del total mundial. De forma atípica entre las plantas de cultivo de leguminosas, las vainas del cacahuete se desarrollan bajo tierra (geocarpia) en lugar de hacerlo sobre el suelo. Teniendo en cuenta esta característica, el botánico Carl Linnaeus dio al cacahuete el epíteto específico hypogaea, que significa «bajo la tierra».

El cacahuete pertenece a la familia botánica Fabaceae (o Leguminosae), comúnmente conocida como la familia de las leguminosas, las judías o los guisantes[1]. Como la mayoría de las demás leguminosas, los cacahuetes albergan bacterias simbióticas fijadoras de nitrógeno en los nódulos de las raíces[6]. La capacidad de fijar el nitrógeno hace que los cacahuetes necesiten menos fertilizantes que contengan nitrógeno y mejoren la fertilidad del suelo, lo que los hace valiosos en las rotaciones de cultivos.

¿es el cacahuete un fruto seco o una legumbre?

¿Qué tipo de alimento es el cacahuete? Aunque se le llama «fruto seco», el cacahuete es en realidad una legumbre, por lo que forma parte de la familia de productos vegetales que incluye las lentejas, las alubias y la soja.¿Es saludable comer cacahuetes? Sí. Los cacahuetes contienen más proteínas que la mayoría de los verdaderos frutos secos, con 7,3 gramos por onza. También son ricos en una amplia gama de nutrientes, como el folato, las vitaminas E y B6, el zinc, el calcio y el hierro, entre otros.

¿Puedo cultivar cacahuetes? Como los cacahuetes crecen bajo tierra, pueden contaminarse con una cepa de moho llamada aflatoxina, que puede causar enfermedades. En Estados Unidos, el Departamento de Agricultura vigila cuidadosamente la producción de cacahuetes y detiene el proceso para cualquier cacahuete con niveles inseguros de aflatoxina.

¿es el cacahuete una verdura?

Aunque su nombre sea «nuez», el cacahuete es en realidad una legumbre. Al igual que la soja, las lentejas y otras legumbres, los cacahuetes son semillas comestibles que crecen en vainas. Sin embargo, la mayoría de la gente los considera frutos secos, junto con los frutos secos como las nueces, las almendras y las avellanas. (A diferencia de otras legumbres, que crecen en vides o arbustos, los cacahuetes crecen bajo tierra).

Desde el punto de vista nutricional, los cacahuetes y los frutos secos son bastante similares: todos son ricos en grasas insaturadas saludables y fibra, así como en varias vitaminas y minerales. Numerosos estudios sugieren que las personas que consumen cacahuetes o frutos secos con frecuencia tienen menores índices de enfermedades cardíacas en comparación con las personas que rara vez los consumen. Una ventaja añadida para los cacahuetes: no son tan caros como los frutos secos, lo que los convierte en una adición más asequible a su menú diario.

Si te gusta la mantequilla de cacahuete, busca una marca que contenga 100% de cacahuetes sin azúcar ni sal añadidos. Úntala en pan integral, coronada con manzana o plátano en rodajas finas en lugar de mermelada o jalea. También puedes utilizar la mantequilla de cacahuete para hacer una salsa de cacahuete que se puede rociar sobre el brócoli al vapor u otras verduras. Prueba a añadir cacahuetes tostados y picados a un salteado, o simplemente disfruta de un pequeño puñado de cacahuetes sin sal como tentempié.

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