Para que es buena la curcuma

Polvo de raíz de cúrcuma rani…

Responsable de dar al curry su característico color amarillo y miembro de la familia del jengibre, la cúrcuma (curcuma longa) influye en el sabor, el color y la naturaleza de los alimentos con los que se combina. Famosa por sus beneficios para la salud, especialmente por sus propiedades antiinflamatorias, es una especia que ha recibido mucha cobertura de la prensa. Muy cultivada en los trópicos, la cúrcuma es la raíz de una planta con flores.

Los alimentos vegetales de colores son buenos para nuestra salud por sus pigmentos vegetales, y la cúrcuma no es una excepción. Gran parte de la publicidad que rodea a la especia se debe al principal componente activo, la curcumina, que constituye alrededor del 3% de la raíz en peso. Aunque es un componente impresionante, conviene recordar que la curcumina es uno de los cientos de compuestos bioactivos por los que la cúrcuma es famosa.

El valor de estos compuestos protectores es que ayudan al cuerpo a combatir el efecto dañino de un proceso llamado oxidación. Con el tiempo, este proceso puede conducir a una inflamación crónica y, como resultado, a afecciones relacionadas con la edad, como las enfermedades cardíacas, la diabetes de tipo 2 y el cáncer. Incluir alimentos protectores en la dieta significa que nuestro cuerpo está mejor preparado para hacer frente al envejecimiento y a la inflamación asociada a él, así como a la inflamación inducida por el ejercicio y a las agujetas.

Beneficios del té de cúrcuma

La cúrcuma es una raíz bastante discreta que fácilmente se pasa por alto, pero molida es una especia de color amarillo anaranjado que está en el corazón de casi todos los currys indios. Sin embargo, a lo largo de los años han aparecido numerosos artículos en los que se afirma que esta especia común es capaz de curar cualquier cosa, desde la acidez hasta el malestar estomacal, y de mantener a raya enfermedades graves como la diabetes, la depresión, el Alzheimer e incluso el cáncer.

Los ensayos con ratas han demostrado que dosis extremadamente altas de curcumina consiguen inhibir el desarrollo de varios tipos de cáncer, pero sólo un 2-3% del polvo de cúrcuma es curcumina, y cuando la comemos, no se absorbe gran parte de esa curcumina en nuestro cuerpo. Sin embargo, en la literatura hay una verdadera escasez de estudios sobre niveles dietéticos «normales» de cúrcuma (no hay suficiente dinero en la venta de polvo de cúrcuma normal para que alguien quiera invertir el dinero para financiar los estudios).

El primer puerto de escala fue la Universidad de Newcastle, que tomó muestras de sangre de los voluntarios y realizó una «prueba de estrés oxidativo» desarrollada por el Dr. Georg Lietz y su equipo. A continuación, se trasladó a Leeds, donde se utilizaron no uno, sino dos laboratorios de última generación, uno bajo la supervisión del Dr. Mike Bosomworth en la Enfermería General de Leeds y el otro bajo la atenta mirada del Dr. Clive Carter en el Laboratorio de Inmunología Celular y de Trasplantes del Hospital St James. El análisis en estos dos laboratorios de Leeds fue vital para la siguiente fase del plan, que consistía en enviar finalmente las muestras al profesor Martin Widschwendter y al equipo del University College de Londres para realizar pruebas de ADN.

Raíz de cúrcuma cruda entera orga…

La cúrcuma ha sido un elemento básico en la medicina tradicional durante miles de años. Ahora, la ciencia moderna ha confirmado algunos de los beneficios para la salud de esta especia, desde sus propiedades antiinflamatorias hasta su papel como antioxidante.  La curcumina -una sustancia química activa que da a la cúrcuma su color amarillo- es la responsable de la mayoría de estos beneficios, pero es difícil de absorber por el organismo. Por lo tanto, los beneficios de la cúrcuma para la salud son difíciles de medir. Hasta ahora, ni la cúrcuma ni su componente activo, la curcumina, han sido aprobados como tratamiento para ninguna enfermedad.  A continuación, te presentamos algunos de los beneficios de la cúrcuma para la salud y consejos para incorporar más cantidad en tu dieta:

1. La cúrcuma reduce la inflamaciónLa inflamación es una respuesta natural del sistema inmunitario, y se produce cada vez que el cuerpo sufre una lesión. La inflamación aísla una zona lesionada del tejido sano cercano envolviéndola en un escudo de glóbulos blancos como parte del proceso de curación del cuerpo.Sin embargo, en algunos casos, la respuesta inflamatoria de su cuerpo se pone en marcha sin una lesión o situación aguda. Si la inflamación se vuelve crónica o excesiva, puede provocar daños duraderos y una serie de enfermedades crónicas, desde enfermedades cardíacas hasta diabetes.  Los síntomas de la inflamación aguda incluyen:  Una revisión médica de 2017 publicada en Foods descubrió que la curcumina aliviaba la inflamación en pacientes con osteoartritis -una enfermedad crónica caracterizada por la rigidez de las articulaciones y la inflamación ocasional-. Los pacientes que tomaron 1000 mg de curcumina al día durante ocho a 12 semanas observaron una reducción de los síntomas de inflamación como la rigidez matutina, la hinchazón de las articulaciones, el dolor y la capacidad motora.

Jengibre orgánico frontier ro…

«La cúrcuma es una especia de color amarillo brillante que se utiliza normalmente para dar sabor y color en la cocina asiática. Tiene un aroma terroso, y su perfil de sabor es ligeramente picante y amargo, con un sutil sabor a jengibre. La cúrcuma contiene tres fitoquímicos naturales llamados curcuminoides, el más notable e investigado de los cuales es la curcumina.»

«Los investigadores han descubierto que los fitoquímicos de los alimentos naturales, como la curcumina que se encuentra en la cúrcuma, pueden ser una forma segura y eficaz de ayudar a reducir la inflamación y prevenir y tratar enfermedades. Si bien las respuestas inflamatorias agudas son beneficiosas para el organismo, ya que ayudan a curar lesiones, irritaciones o infecciones, sabemos que la inflamación crónica puede contribuir a la aparición de enfermedades. Hay investigaciones prometedoras que apoyan el uso de la curcumina para los efectos antiinflamatorios y antioxidantes en la obesidad, para reducir el dolor y la hinchazón de la artritis, y para ayudar en complicaciones como la retinopatía diabética, la nefropatía y la cardiomiopatía.»

«La cúrcuma suele tomarse por vía oral; sin embargo, una cantidad significativa se excreta en las heces debido a su rápido metabolismo y su escasa solubilidad». No existe una dosis recomendada de cúrcuma, por lo que «hasta que se haga una recomendación concreta de dosificación, los dietistas seguirán animando a la gente a incorporar la cúrcuma en su rutina de cocina casera para aprovechar algunos de sus potenciales beneficios para la salud». Combina bien con el pollo y el pescado, suele añadirse a los platos de lentejas y arroz, y puede añadir sabor a las vinagretas, sopas o guisos».