Pollo hervido con verduras

pollo entero escalfado a la francesa

¡¡¡Me alegro mucho de que lo preguntes!!!    ¿Alguna vez te has metido en una bañera o jacuzzi que estaba más caliente de lo que esperabas?    Lo más probable es que te hayas puesto tenso y hayas saltado rápidamente.    Pues bien, el pollo va a hacer lo mismo (vale, probablemente no salte de la olla… al menos esperamos que no).

La mayoría de las personas asumen y piensan que por el hecho de cocinar proteínas rodeadas de líquido no pueden sobrecocinarse o secarse.    Es absolutamente falso.    Si alguna vez has comido huevos revueltos demasiado cocidos, habrás visto de primera mano lo que ocurre cuando el calor alto entra en contacto con las proteínas.    Las proteínas se contraen y se tensan como pequeñas esponjas y exprimen toda la humedad que antes contenían.    De este modo, se obtiene una cuajada de huevo dura y gomosa rodeada de ese líquido lechoso que antes contenían las proteínas.    Lo mismo ocurre con el pollo… si se hierve o se cocina demasiado rápido, o simplemente durante demasiado tiempo, las proteínas se contraen fuertemente y exprimen la humedad.    Lo mismo ocurre con cualquier técnica de cocción, pero el problema con la cocción al vapor, el hervido, la cocción a fuego lento y el escalfado es que la gente asume que la humedad de la técnica de cocción evitará que las proteínas se sequen.

pollo y arroz hervidos

Así que para darle un poco de sabor y no añadir calorías añadí semillas de sésamo tostadas y exprimí un poco de zumo de limón fresco sobre todo al final de la cocción al vapor.    También puse unos dientes de ajo machacados mientras se cocinaba al vapor…

Vale, parece que esta comida sería sosa y supersaludable. Sin embargo, sólo una cosa es falsa (y no es la parte supersaludable). La salsa para mojar debería duplicarse porque es INCREÍBLE. Si te gusta la salsa de la comida china para llevar, esto te encantará. El pollo estaba tan tierno como un tenedor. Las verduras estaban perfectas (añadí algunas de las coles de Napa que me sobraron de la receta de coles de pavo asiáticas) que eché y cociné al vapor perfectamente. Y… ¡se cocina todo en una sola olla!

Esto fue sabroso y rápido. Usé sólo espárragos y mariné el pollo durante 30 minutos en salsa bbq coreana. No sé si añadió mucho. La salsa para mojar estaba muy buena. Lo volvería a hacer.

caldo de pollo hervido

Así que para darle un poco de sabor y no añadir calorías añadí semillas de sésamo tostadas y exprimí un poco de zumo de limón fresco sobre todo al final de la cocción al vapor.    También puse unos dientes de ajo machacados mientras se cocinaba al vapor…

Vale, parece que esta comida sería sosa y supersaludable. Sin embargo, sólo una cosa es falsa (y no es la parte supersaludable). La salsa para mojar debería duplicarse porque es INCREÍBLE. Si te gusta la salsa de la comida china para llevar, esto te encantará. El pollo estaba tan tierno como un tenedor. Las verduras estaban perfectas (añadí algunas de las coles de Napa que me sobraron de la receta de coles de pavo asiáticas) que eché y cociné al vapor perfectamente. Y… ¡se cocina todo en una sola olla!

Esto fue sabroso y rápido. Usé sólo espárragos y mariné el pollo durante 30 minutos en salsa bbq coreana. No sé si añadió mucho. La salsa para mojar estaba muy buena. Lo volvería a hacer.

pollo hervido y verduras para perros

Si alguna vez se ha visto en la necesidad de un pollo asado pero no lo tenía, saber cómo hervir el pollo será su salvación. Sin tiempo (ni energía) para correr a la tienda, hervir el pollo es la forma perfecta de conseguir un pollo tierno y jugoso que sea fácil de desmenuzar. Perfecto para sándwiches de pollo o sándwiches de ensalada de pollo (mi favorito), puedes aderezarlo como quieras. No tiene por qué ser soso o aburrido como su nombre indica. Además, hervirlo es más rápido y da menos trabajo que cocinarlo en una sartén. Es tan fácil como poner una olla de agua a hervir y, cuando se hace correctamente, la ebullición puede proporcionar una pieza de pollo perfectamente tierna.

Coloca las pechugas de pollo en una olla grande con tapa hermética y añade suficiente líquido para cubrir el pollo. Sazona bien el líquido con sal y pimienta – esto es muy importante. En realidad no es diferente a hervir una olla de pasta.  Si tienes zanahorias, cebollas o hierbas frescas, puedes añadirlas a la olla. Todo el sabor vendrá de lo que pongas en la olla, así que cuanto más, mejor.