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Cereales salvado de trigo
cereales de salvado de trigo para el estreñimiento
Los cereales ricos en fibra han progresado en el camino hacia el sabor. Hace catorce años, Consumer Reports descubrió que la mayoría de los cereales ricos en fibra «sabían más a paja que a grano». Pero en nuestras últimas pruebas de 26 cereales, la mayoría con al menos 6 gramos de fibra, más de dos tercios tenían un sabor muy bueno o mejor. Nuestros probadores tienen consejos sobre cómo conseguir los mejores para el desayuno:
Market Pantry, el de mejor sabor de los cereales de trigo rallado, está escarchado, tiene galletas más grandes que otros y no es tan crujiente. Post Original Spoon Size no está escarchado y es mucho menos dulce que los demás.
Y la granola Bear Naked, de excelente sabor, lo tiene todo: racimos grandes y pequeños con pacanas, nueces, almendras, pasas, arándanos, semillas de sésamo, astillas de coco, azúcar moreno, miel y canela.
A pesar de los beneficios de la fibra -puede ayudar a controlar el apetito y el peso, y podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y la diabetes tipo 2- el Departamento de Agricultura dice que los adultos estadounidenses consumen un promedio de sólo 15 gramos al día. Esto está muy por debajo de los 25 gramos recomendados para las mujeres y los 38 para los hombres.
lista de cereales con salvado
Los fitofenoles presentes en los cereales se metabolizan en compuestos que podrían ser en parte responsables de la reducción del riesgo de enfermedades crónicas y de la mortalidad por todas las causas asociada a las dietas ricas en fibra. Es necesario establecer la biodisponibilidad, la forma y las concentraciones in vivo de estos metabolitos.
Ocho voluntarios sanos consumieron una comida de prueba que contenía una dosis recomendada (40 g) y una dosis alta (120 g) de cereal de salvado de trigo listo para consumir y los metabolitos sistémicos y colónicos se determinaron cuantitativamente por LC-MS.
El análisis de los metabolomas sistémicos demostró que se absorbió/excretó una amplia gama de fitofenoles (43 metabolitos) en las 5 horas siguientes al consumo. Entre ellos se encontraban 16 de los 21 principales compuestos parentales identificados en el producto de intervención y varios de ellos también aumentaron significativamente en el colon. No todos los metabolitos aumentaron con la dosis más alta, lo que sugiere alguna limitación en la absorción debida a factores intrínsecos y/o a la matriz alimentaria. Muchos de los compuestos identificados (por ejemplo, el ácido ferúlico y los principales metabolitos) presentan una actividad antiinflamatoria y repercuten en las vías redox. Es probable que la combinación de absorción postprandial y entrega al colon, así como el reciclaje hepático de los metabolitos a estas concentraciones, sea beneficiosa tanto para la salud sistémica como para la intestinal.
los cereales de salvado más saludables
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El salvado, también conocido como salvado de molinero, son las capas externas duras del grano de cereal. Está formado por la aleurona y el pericarpio combinados. El salvado de maíz también incluye el pedicelo. [Junto con el germen, es una parte integral de los granos enteros, y a menudo se produce como subproducto de la molienda en la producción de granos refinados.
El salvado está presente en los granos de cereales, como el arroz, el maíz, el trigo, la avena, la cebada, el centeno y el mijo. El salvado no es lo mismo que el tamo, que es un material escamoso más grueso que rodea el grano pero no forma parte del mismo, y que no es digerible para el ser humano[cita requerida].
El salvado es especialmente rico en fibra dietética y ácidos grasos esenciales y contiene cantidades significativas de almidón, proteínas, vitaminas y minerales dietéticos. También es una fuente de ácido fítico, un antinutriente que impide la absorción de nutrientes.
cereales de grano entero
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El salvado, también conocido como salvado de molinero, son las capas externas duras del grano de cereal. Está formado por la aleurona y el pericarpio combinados. El salvado de maíz también incluye el pedicelo. [Junto con el germen, es una parte integral de los granos enteros, y a menudo se produce como subproducto de la molienda en la producción de granos refinados.
El salvado está presente en los granos de cereales, como el arroz, el maíz, el trigo, la avena, la cebada, el centeno y el mijo. El salvado no es lo mismo que el tamo, que es un material escamoso más grueso que rodea al grano pero no forma parte del mismo, y que no es digerible para el ser humano[cita requerida].
El salvado es especialmente rico en fibra dietética y ácidos grasos esenciales y contiene cantidades significativas de almidón, proteínas, vitaminas y minerales dietéticos. También es una fuente de ácido fítico, un antinutriente que impide la absorción de nutrientes.
