Venta de frutas y verduras

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Hay varias opciones para el tipo de mercado de frutas que puedes abrir. Los costes variarán en consecuencia, pero deberían ser relativamente baratos para empezar. Si monta un puesto de venta en la carretera, sus gastos generales incluirán la construcción de los contenedores de fruta, una estructura temporal para cubrir sus productos de los elementos y las frutas que vende. Si se instala en un mercado agrícola o en otro lugar permanente, tendrá que incluir el alquiler mensual de un puesto o de un local. Para todos los tipos de locales, también hay que tener en cuenta los costes de la fruta, tanto si la cultiva usted mismo como si la compra al por mayor a otros agricultores. Además, necesitará una licencia de explotación y un seguro comercial. ¿Cuáles son los gastos corrientes de un negocio de venta de fruta?

La mayor parte de los gastos de funcionamiento reflejarán el coste de abastecer las estanterías y los contenedores. Si compra sus frutas a granjas y mayoristas, sus gastos generales serán los costes del mercado. Si vende sus propias frutas de su granja y/o huerto, sus costes también reflejarán el dinero gastado en el cultivo y la producción de sus productos.

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El sector de la producción de frutas y hortalizas de América Latina y el Caribe, Asia y Europa del Este se enfrenta a una nueva situación en la que, por un lado, las cadenas de supermercados representan un porcentaje cada vez mayor del mercado nacional de venta de alimentos al por menor y, por otro, los productores deben competir en un mercado mundial cada vez más exigente de frutas y hortalizas no tradicionales y de contraestación. Los pequeños agricultores están cada vez más marginados y se enfrentarán a condiciones de mercado desiguales a menos que sean capaces de cambiar sus prácticas para satisfacer las necesidades de un sistema moderno de comercialización de alimentos. Independientemente del sistema de producción, el reto tecnológico consiste en aumentar los rendimientos mediante el uso racional de los recursos disponibles, reduciendo los costes de producción y las pérdidas posteriores a la cosecha, mejorando la competitividad y añadiendo valor al producto final. Leer más

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La salud, el sabor y la comodidad son factores que impulsan el consumo de frutas y hortalizas frescas en Europa. Al mismo tiempo, las normas sociales y las certificaciones son necesarias para mejorar el intercambio de información y la transparencia. El comportamiento de los consumidores se ha vuelto complejo, mientras que los compradores profesionales son cada vez más exigentes debido a la concentración del poder de compra. El sector de los productos frescos exige ser un experto en su campo e integrarse en una cadena de suministro bien organizada.

La fuerte recuperación pospandémica aumentó la demanda de materias primas y productos acabados importados, especialmente en el caso de las mercancías chinas con destino al norte de Europa y Estados Unidos. La demanda de contenedores ha crecido considerablemente: en un año los precios de los contenedores se han cuadruplicado o más y los retrasos en los envíos se hicieron mucho más comunes. Estos problemas fueron más notables en las líneas comerciales este-oeste y en el comercio transpacífico.

Al principio, los problemas logísticos afectaron sobre todo al comercio a granel, pero los frigoríficos también han empezado a verse afectados. Una logística eficiente es la clave para un comercio fresco de calidad. La fruta importada suele ser una carga de alto valor y en la mayoría de los casos pudieron absorber los precios más altos de los contenedores. El comercio entre China, la UE y los Estados Unidos es dominante y a menudo tiene prioridad, por lo que para algunos países exportadores se ha vuelto más difícil conseguir un contenedor disponible y planificar un envío. En el caso de algunas frutas y hortalizas, como el kiwi y la cebolla, la falta de contenedores acondicionados se ha resuelto en parte utilizando barcos refrigerados (sin contenedores).

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capítulo P-29, r. 3Reglamento relativo a las frutas y hortalizas frescasPRODUCTOS AGRÍCOLAS – FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCASLey de Productos Alimenticios(capítulo P-29, s. 40).P-2908Agosto 044 2016Revocada, O.C. 644-2016, 2016 G.O. 2, 2948; eff. 2016-08-04.DIVISIÓN DISPOSICIONES GENERALES1. El presente Reglamento tiene por objeto regular, en virtud de las disposiciones de la Ley de Productos Alimentarios (capítulo P-29), el almacenamiento y la venta de frutas y hortalizas frescas destinadas al consumo humano en estado fresco.En el presente Reglamento, se entiende por «Ministro» el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación.

R.R.Q., 1981, c. P-29, r. 3, s. 1; O.C. 724-94, s. 1.2. Se prohíbe comprar, preparar o conservar con miras a la venta, poner a la venta o almacenar o vender en cualquier lugar, o transportar o hacer transportar, o aceptar para cualquier destino dentro de Québec cualquier fruta u hortaliza que no sea apta para el consumo o que no cumpla con los requisitos de calidad, clasificación, acondicionamiento, marcado u otras condiciones que se especifican a continuación.