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Recetas de tapas y pinchos
Recetas de pintxos fríos
Este mes, el equipo de Enófilos Franceses echa un vistazo al suroeste de Francia. Esta región, situada justo al sur de la conocida región de Burdeos, es una región vinícola menos conocida, pero aún así produce unos vinos increíbles.
El vino es 100% Colombard, una uva cultivada originalmente en la región para destilar coñac y armañac. El vino tiene un bonito color dorado y da paso a sabores de albaricoque y pera dulce con un ligero toque de cítricos. Es agradable y brillante, con una ligera acidez y la sequedad justa para redondear los sabores de la fruta y darle un final agradable y limpio. Es un vino maravilloso para tomar solo, pero también es un maridaje perfecto con un aperitivo ligero o un plato de marisco.
Aunque normalmente nos gusta ceñirnos a la región para los maridajes, los alimentos tradicionales del suroeste de Francia son un poco pesados para nuestras actuales temperaturas cálidas. (Después de todo, ésta es la región del cassoulet, el foie gras y los sustanciosos guisos de pescado). Así que decidimos ir un poco más al sur, a la región del País Vasco. Esta zona, situada a lo largo de la frontera española y francesa, tiene una cultura propia que es una fusión única de las influencias circundantes.
Pinchitos
Probablemente sepa lo que son las tapas españolas. Y puede que haya tenido la oportunidad de probarlas más de una vez. Pero, ¿ha oído hablar alguna vez de los pintxos? Menos conocidos internacionalmente, los pintxos son también pequeños bocados que se comen en España. Está a punto de saber más sobre lo que son. Dependiendo de la zona de España que visite, la gente puede decir que los pintxos y las tapas son prácticamente lo mismo. Sin embargo, algunos pequeños matices marcan la diferencia, como la detección de las auténticas recetas de paella.
El país de los pintxos en el Victor Montes de Bilbao: ¡disfruta de estas sabrosas creaciones y siente el ambiente del lugar! #bilbao #pintxo #pintxos #pintxosbilbao #spain #food #spanien #foodblogger #foodlover #gesundmitzukunft #travel #traveller #taste #enjoylife #vibe #baskenland #baskcountry #cooking #cuisine
Formada por 17 comunidades autónomas, la cultura española es muy diversa y su gastronomía también. Y casi todas las provincias tienen formas particulares de cocinar. Pero, sin entrar en demasiados detalles, podemos hablar de tres grandes zonas gastronómicas en España: la costa norte o atlántica, la costa mediterránea y el centro de España.
Tortilla de patatas
Un pincho (español: [ˈpintʃo]; literalmente «espina» o «pincho»), pintxo (vasco: [pintʃo]) o pinchu (asturiano: [ˈpintʃʊ]) es un pequeño tentempié,[1] típicamente consumido en bares, tradicional en el norte de España y especialmente popular en el País Vasco, Navarra, La Rioja, Cantabria y Asturias. Suelen comerse en bares o tabernas como un pequeño tentempié mientras se pasa el rato con amigos o familiares; por lo tanto, tienen un fuerte componente socializador, y en el País Vasco y Navarra suelen ser considerados como una piedra angular de la cultura y la sociedad local. Están emparentados con las tapas, la principal diferencia es que los pinchos se suelen «pinchar» con un pincho o palillo, a menudo a un trozo de pan. Se sirven en porciones individuales y siempre se piden y pagan independientemente de las bebidas. Sin embargo, no es imposible que el mismo artículo se llame «pincho» en un lugar y «tapa» en otro.
Se llaman pinchos porque muchos de ellos llevan un pincho,[2] normalmente un palillo -o un pincho para las variedades más grandes- atravesado. No hay que confundirlos con las brochetas, que en América Latina y algunas partes de España también se llaman pinchos; en las brochetas, el pincho o palillo es necesario para cocinar los alimentos o mantenerlos unidos.
Pintxos y tapas
Este mes, el equipo de Enófilos Franceses se dirige al suroeste de Francia. Esta región, situada justo al sur de la conocida región de Burdeos, es una región vinícola menos conocida, pero aún así produce unos vinos increíbles.
El vino es 100% Colombard, una uva cultivada originalmente en la región para destilar coñac y armañac. El vino tiene un bonito color dorado y da paso a sabores de albaricoque y pera dulce con un ligero toque de cítricos. Es agradable y brillante, con una ligera acidez y la sequedad justa para redondear los sabores de la fruta y darle un final agradable y limpio. Es un vino maravilloso para tomar solo, pero también es un maridaje perfecto con un aperitivo ligero o un plato de marisco.
Aunque normalmente nos gusta ceñirnos a la región para los maridajes, los alimentos tradicionales del suroeste de Francia son un poco pesados para nuestras actuales temperaturas cálidas. (Después de todo, ésta es la región del cassoulet, el foie gras y los sustanciosos guisos de pescado). Así que decidimos ir un poco más al sur, a la región del País Vasco. Esta zona, situada a lo largo de la frontera española y francesa, tiene una cultura propia que es una fusión única de las influencias circundantes.
