De donde salen los callos

maíz dentado

El maíz se cultiva en la mayoría de los Estados de Estados Unidos, pero la producción se concentra en la región del Heartland (que incluye Illinois, Iowa, Indiana, partes orientales de Dakota del Sur y Nebraska, el oeste de Kentucky y Ohio, y los dos tercios del norte de Missouri). Iowa e Illinois, los principales estados productores de maíz, suelen representar alrededor de un tercio de la cosecha estadounidense.

Gracias a las disposiciones de la Ley Federal de Mejora y Reforma de la Agricultura de 1996, que permite a los agricultores tomar sus propias decisiones de siembra en función del cultivo más rentable para un año determinado, la superficie de maíz en Estados Unidos ha aumentado desde el mínimo establecido por el Gobierno de 60,2 millones de acres plantados en 1983 hasta cerca o más de 90 millones desde 2010.    Gran parte de este crecimiento de la superficie y la producción es el resultado de la expansión de la producción de etanol, que ahora representa casi el 40% del uso total de maíz.    Aunque el número de explotaciones de cereales forrajeros (las que producen maíz, sorgo, cebada y/o avena) en Estados Unidos ha disminuido en los últimos años, la superficie por explotación de maíz ha aumentado. Además, el número de grandes explotaciones de maíz (con más de 500 acres) ha aumentado con el tiempo, mientras que el número de pequeñas explotaciones de maíz (con menos de 500 acres) ha disminuido.

palomitas de maíz

Poco a poco, la gente crió las plantas de maíz para que tuvieran más y más maíz -mayas más grandes, con más granos y más fáciles de comer- y menos hojas. Pronto -alrededor del 6000 a.C.- sus vecinos del sur, en Ecuador, también cultivaban maíz. Hacia el año 1 d.C., el pueblo de América del Norte también cultivaba maíz.

La gente comía el maíz fresco cuando maduraba en verano, asando o hirviendo las mazorcas, o haciendo palomitas de maíz. Pero la mayoría de las veces secaban los granos y los trituraban hasta convertirlos en harina de maíz, que luego utilizaban para hacer tacos o tortillas.

Rellenaban los tacos con papilla de frijoles y verduras como chiles. Así se podía guardar el maíz y comerlo todo el año. Algunas personas también revolvían la harina de maíz en agua hirviendo para hacer pudín (algo parecido a la avena).

Cuando los iroqueses empezaron a cultivar maíz más al norte, en el noreste de Norteamérica, alrededor del año 1000, descubrieron que el maíz tardaba demasiado en madurar. A menudo las heladas mataban la planta antes de que el maíz estuviera maduro.

Los iroqueses tuvieron que adaptar poco a poco la planta al clima del norte, haciéndola evolucionar a una estación de crecimiento más corta. En el norte, el maíz sólo maduraba al final del verano. Y si el verano terminaba un poco antes, a veces el maíz no llegaba a madurar.

el cultivo del maíz

El maíz (/meɪz/ MAYZ; Zea mays subsp. mays, del español: maíz después del taíno: mahiz), también conocido como maíz (inglés norteamericano y australiano), es un grano de cereal domesticado por primera vez por los pueblos indígenas del sur de México hace unos 10.000 años[1][2] El tallo frondoso de la planta produce inflorescencias polínicas e inflorescencias ovulíferas separadas llamadas mazorcas que producen granos o semillas, que son los frutos[3].

El maíz se ha convertido en un alimento básico en muchas partes del mundo, y su producción total supera a la del trigo o el arroz. Además de ser consumido directamente por los seres humanos (a menudo en forma de masa), el maíz también se utiliza para el etanol de maíz, la alimentación animal y otros productos derivados del maíz, como el almidón y el jarabe de maíz[4] Los seis tipos principales de maíz son el maíz dentado, el maíz flint, el maíz de vaina, el maíz de palomitas, el maíz de harina y el maíz dulce. [5] Las variedades ricas en azúcar, denominadas maíz dulce, suelen cultivarse para el consumo humano en grano, mientras que las variedades de maíz de campo se utilizan para la alimentación animal, para diversos usos alimentarios humanos basados en el maíz (incluyendo la molienda para obtener harina de maíz o masa, el prensado para obtener aceite de maíz y la fermentación y destilación para obtener bebidas alcohólicas como el whisky bourbon) y como materia prima química. El maíz también se utiliza para fabricar etanol y otros biocombustibles.

¿es el maíz una verdura?

Desde que descubrimos la sorprendente verdad sobre las zanahorias baby, hemos estado rebosando de preguntas sobre nuestras frutas y verduras favoritas – y estamos en una cruzada para encontrar respuestas.A continuación, la versión en miniatura de un alimento básico de las comidas de verano: el maíz baby.Advertisement

Andrew Bret Wallis via Getty Images¿Tenedor grande, maíz normal o tenedor normal, maíz pequeño? A diferencia de sus hermanas las zanahorias pequeñas, el maíz pequeño no es una mentira. De hecho, es precisamente lo que parece: una mazorca inmadura, recogida antes de su plenitud. Estos pequeños maíces, que suelen medir sólo unos centímetros, se utilizan habitualmente en la cocina asiática, como en los salteados, el curry y los platos de fideos. Si un plato carece de textura, el maíz tierno proporciona un agradable crujido sin un sabor excesivo.Tom Perkins via Getty ImagesPuedes encontrar fácilmente maíz tierno en lata en el supermercado de tu barrio, pero no esperes encontrar la versión fresca en tu recorrido diario por el supermercado. Es difícil encontrar maíz tierno fresco en Estados Unidos, ya que la mayor parte de la cosecha se importa de países asiáticos como Tailandia, Taiwán e Indonesia. Aunque hay variedades especiales de maíz que se han desarrollado específicamente para producir más mazorcas por tallo, lo que hace que el maíz tierno sea más fácil de cosechar, la mayoría de los tipos comunes de maíz producen maíz tierno sin problemas. Algunas granjas incluso utilizan el mismo tallo para cosechar maíz tierno y maíz normal más adelante.