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Para que sirven las grasas
Para que sirven las grasas 2021
grasas saturadas
Las grasas son una parte importante de su dieta, pero algunos tipos son más saludables que otros. Elegir grasas saludables de origen vegetal con más frecuencia que los tipos menos saludables de productos animales puede ayudar a reducir el riesgo de sufrir un ataque al corazón, un derrame cerebral y otros problemas de salud importantes.¿Qué son las grasas?
Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la dieta. Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la dieta. Es esencial comer algunas grasas, aunque también es perjudicial comer demasiadas.Las grasas que se consumen dan a su cuerpo la energía que necesita para funcionar correctamente. Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza las calorías de los hidratos de carbono que ha ingerido. Pero a partir de los 20 minutos, el ejercicio depende en parte de las calorías procedentes de la grasa para seguir adelante.También necesitas grasa para mantener la piel y el pelo sanos. La grasa también te ayuda a absorber las vitaminas A, D, E y K, las llamadas vitaminas liposolubles. La grasa también rellena las células adiposas y aísla el cuerpo para mantenerlo caliente.Las grasas que el cuerpo obtiene de los alimentos le proporcionan a éste unos ácidos grasos esenciales llamados ácido linoleico y linolénico. Se denominan «esenciales» porque el cuerpo no puede fabricarlos por sí mismo ni funcionar sin ellos. El cuerpo los necesita para el desarrollo del cerebro, el control de la inflamación y la coagulación de la sangre.Las grasas tienen 9 calorías por gramo, más de 2 veces el número de calorías de los carbohidratos y las proteínas, que tienen 4 calorías por gramo cada uno. Todas las grasas están formadas por ácidos grasos saturados e insaturados. Las grasas se denominan saturadas o insaturadas según la cantidad de cada tipo de ácido graso que contengan.Tipos de grasa
alimentos grasos
La grasa tiene mala fama, aunque es un nutriente que necesitamos en nuestra dieta. La gran preocupación es asegurarse de que no tenemos demasiada grasa. Aprenda todo sobre las grasas alimentarias y cómo afecta a nuestra salud consumirlas en exceso o en defecto.
Sí, es cierto. Las grasas alimentarias son esenciales para dar energía al cuerpo y para apoyar la función celular. También ayudan a proteger los órganos y a mantener el calor del cuerpo. Las grasas ayudan al cuerpo a absorber algunos nutrientes y a producir hormonas importantes.
Los cuatro tipos tienen estructuras químicas y propiedades físicas diferentes. Las «grasas malas», saturadas y trans, tienden a ser más sólidas a temperatura ambiente (como la mantequilla). Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas tienden a ser más líquidas (como el aceite de canola).
Las grasas también pueden tener diferentes efectos en los niveles de colesterol del organismo. Una dieta rica en grasas saturadas y grasas trans aumenta los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre. Una dieta saludable con un mayor contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas puede reducir los niveles de colesterol malo.
qué son las grasas en nutrición
Los aceites y las grasas forman una parte importante de una dieta saludable. Estructuralmente son ésteres de glicerol con tres ácidos grasos (llamados triacilgliceroles o triglicéridos). Son estos ácidos grasos los que dan la funcionalidad a las grasas. Desde el punto de vista químico, pueden dividirse en cuatro tipos principales: ácidos grasos saturados, cis-monosaturados, cis-poliinsaturados y trans. En términos muy generales, los ácidos grasos saturados y los ácidos grasos trans son sólidos a temperatura ambiente, mientras que los cis-insaturados son líquidos a temperatura ambiente. Aunque ninguna grasa natural es 100% saturada o 100% insaturada (sino que es una mezcla de ambas), las grasas suelen denominarse «saturadas» o «insaturadas» por el predominio de uno u otro tipo de ácido graso.
La elección de la grasa utilizada en cualquier tipo de producto alimentario suele depender de la funcionalidad requerida. Los principales aspectos de esta elección de funcionalidad son (a) el punto de fusión y el perfil de fusión (cómo cambia el contenido de grasa sólida con la temperatura), (b) las características de cristalización, (c) la estabilidad de almacenamiento (especialmente la estabilidad oxidativa) y (d) las características nutricionales.
