Arepas de harina de maiz

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Hace cientos de años, las arepas eran cocinadas por las tribus indígenas de Venezuela, en el extremo norte de Sudamérica. De hecho, el nombre de arepa proviene de la palabra indígena Erepa, que significa maíz.

Las arepas colombianas se suelen comer con los «rellenos» apilados por encima, y son muy populares en los desayunos. Sin embargo, se pueden comer a cualquier hora del día, sobre todo la versión con queso en su interior.

La masa de las arepas colombianas no contiene sal ni aceite, lo que las hace un poco más insípidas si se quieren comer directamente. Sin embargo, el exterior crujiente y el interior blando las hacen perfectas para cubrirlas con queso o mantequilla.

Tradicionalmente, la masa de las arepas se hacía cociendo maíz seco, machacándolo y secándolo hasta convertirlo en harina. Pero hoy en día se puede comprar una harina especial de maíz deshidratado y cocido, llamada masa arepa (también conocida por sus nombres comerciales Masarepa o Harina PAN). Si vives cerca de un supermercado latino bien surtido, deberías poder encontrar masa arepa, o puedes encontrar fácilmente Masarepa o Harina PAN de GOYA en Internet.

Arepafood

Nunca había probado una arepa antes de cenar allí, pero desde ese primer bocado, he vuelto casi semanalmente. (No está de más que tengan un tazón vegano increíble, que inspiró este tazón vegano de plátano negro).

Hace poco empecé a probar mis propias arepas, pero todos mis intentos no alcanzaron la gloria de Teote. Así que hice lo que cualquier humano normal y cuerdo haría: Los llamé y les pedí su receta. ¿Y sabes qué? Básicamente me la dieron. Bueno, al menos sus secretos. Y me quedé con ellos.

Las arepas son pasteles de harina de maíz que se originaron hace cientos de años en una región que ahora forma parte de Colombia, Venezuela y Panamá. Tradicionalmente, se cocinaban en una sartén llamada budare. Pero también pueden hacerse a la parrilla, al horno o fritas.

Las arepas venezolanas suelen ser más pequeñas y gruesas, mientras que las colombianas suelen ser más dulces, finas y rellenas de queso. Nuestra versión se asemeja más a las arepas venezolanas. Puede encontrar más recetas tradicionales de arepas venezolanas aquí y de arepas colombianas aquí.

Arepas sin gluten

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

6. Calentar el aceite de maíz en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Coloque las bolas de masa aplanadas en la sartén y cocínelas durante 3-4 minutos, o hasta que estén doradas en la parte inferior. Dar la vuelta y seguir cocinando durante 3-4 minutos, hasta que se doren por el segundo lado.

– La harina de maíz precocida Harina pan, también se conoce como masarepa. Se puede encontrar en tiendas especializadas y en algunas fruterías (Harina PAN es también el nombre de una de las marcas habituales). No es lo mismo que la masa harina, una harina de maíz tratada que se utiliza para las tortillas. Para hacer esta receta sin gluten, asegúrate de que la harina que compras es 100% de maíz.

-Juan Pablo dice que el tiempo que la arepa necesita en el horno variará, podría ser tan poco como 15 minutos o tanto como 40, dependiendo de la masa, su horno y otros factores. «¡Depende realmente de lo crujiente que quieras que quede el exterior y del hambre que tengas!».