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Can roca restaurant barcelona
El Celler de Can Roca es un restaurante de Girona, Cataluña, España, abierto en 1986 por los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi. Al principio estaba situado junto al restaurante de sus padres, Can Roca, pero se trasladó a su actual edificio en 2007. Ha sido muy bien recibido por la crítica y cuenta con tres estrellas Michelin. En 2013 y 2015 fue nombrado el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant, después de haber quedado en segundo lugar en 2011, 2012 y 2014, estatus que volvió a alcanzar en 2018[2].
La cocina que sirve el restaurante es tradicional catalana, pero con giros que la Guía Michelin califica de «creativos». El restaurante cuenta con una bodega de 60.000 botellas. Se sirven platos basados en perfumes y con presentaciones inusuales como aceitunas caramelizadas servidas en un bonsái.
El Celler de Can Roca fue fundado en 1986 por los hermanos Roca junto al restaurante principal de su familia, Can Roca, que llevaba abierto en el lugar desde 1967[3] El hermano mayor, Joan Roca, es el jefe de cocina; Josep Roca, el hermano mediano, es el sumiller, y el hermano menor, Jordi Roca, se encarga de los postres[4] Por su trabajo en el restaurante, los hermanos han aparecido en la Universidad de Harvard, en Estados Unidos, como parte del programa de Ciencia y Cocina[5].
The wines chosen for our experience were the Cérvoles Colors Blanc 2018 D.O. Costers del Segre. A blend of the varieties Macabeo (75%) and Chardonnay (25%). I knew this wine very well, in the past I have had different occasions where I have been able to enjoy it. One of them during the annual event of the D.O. Costers del Segre in Barcelona.
Martinet Bru 2017 D.O.Q. Priorat at El Celler de Can Roca during the visit in 2020.Smart recycling of glass bottles. A fun way to offer you the corks of the bottles you have enjoyed as a souvenir.
Memories of a bar on the outskirts of Girona, appetizers from El Celler de Can Roca.In the scene represented we can see Josep in the bar serving the first glasses of wine and vermouth, Joan in the kitchen with the stove and Jordi in the clouds (He was not born yet). The sequence shares a selection of the traditional tapas of his mother, Montse, which were offered in the humble family restaurant but adapted by Joan Roca:
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Hay dos opciones a la hora de cenar en El Celler de Can Roca, puedes hacer el menú degustación clásico por 195€/persona o puedes hacer el menú degustación festivo por 215€/persona. También hay un maridaje de vinos opcional por 110 euros/persona. Hicimos el menú de fiesta, que creo que todas las mesas del restaurante estaban haciendo, porque si vienes aquí no vas a escatimar. Decidimos no hacer el maridaje porque estábamos recién bajados del avión y probablemente nos habríamos quedado dormidos a mitad de la comida si hubiéramos intentado esa argucia.
Calamares, riñones con jerez, genciana y bombón de naranja. Canelones de carne de Montse, brandada de bacalaoAquí nos remontamos al restaurante de los padres de Roca. Estos elaborados bocados pretenden representar los platos con los que los Roca crecieron.
Este es probablemente el plato estrella del restaurante. Se lleva a la mesa un olivo con aceitunas colgando del árbol. Las coges y te las comes directamente del árbol. Las verdes se congelan y las negras se fríen. Un plato sorprendente si los hay.
