El pan sin gluten engorda

¿el pan sin gluten tiene menos calorías?

5/5 expertos dicen que no. Los cinco expertos afirman que las personas que no son celíacas ni alérgicas al gluten deben dejar el pan sin gluten en la estantería. E incluso los que tienen aversión al gluten podrían estar mejor sin él. El pan sin gluten deja de lado el trigo, el centeno y la cebada, y suele utilizar cuatro almidones principales en su lugar: almidón de maíz, harina de arroz, almidón de tapioca y harina de patata, dice el doctor William Davis, autor de Wheat Belly Total Health. «Tienen los índices glucémicos más altos (un índice de cómo sube el azúcar en sangre durante los 90 minutos posteriores a su consumo) de todos los alimentos. Tan altos, de hecho, que, gramo a gramo, onza a onza, estos alimentos sin gluten elevan el azúcar en sangre sustancialmente más que el azúcar de mesa y más que los productos de trigo.»

Calorías del pan sin gluten frente al pan normal

Encontrar un pan sin gluten bueno, sano y delicioso es un poco como encontrar un unicornio. Has oído que ambos existen, pero hasta que no encuentras uno, todo es un mito urbano. Pues bien, hoy voy a ayudarte a encontrar ese pan sin gluten perfecto (creo que deberíamos rebautizarlo como pan de unicornio) porque ahora hay tantos disponibles en el mercado que es difícil saber cuál elegir. A continuación te explico qué ingredientes debes buscar y por qué, además de mis marcas favoritas.

¿Por qué es importante? La mayoría de la gente asume que el pan sin gluten es simplemente más sano, pero en realidad no lo es (P.D. en realidad sólo está destinado a personas que tienen la enfermedad celíaca o una intolerancia alimentaria diagnosticada). Un factor que suele faltar en el pan sin gluten es la fibra. Esto se debe al uso de almidones procesados y harinas refinadas sin gluten que pretenden dar al pan sin gluten una textura ligera y esponjosa. Si te aseguras de que tu pan sin gluten está hecho predominantemente con cereales integrales, obtendrás una buena dosis de fibra y te mantendrás saciado durante más tiempo, ya que los cereales integrales tardan más en descomponerse en el cuerpo que las harinas refinadas.

Calorías del pan sin gluten por 100g

¿Por qué el pan sin gluten no puede ser más parecido al pan de trigo? Porque el gluten es la clave de la mayoría de las propiedades que hacen que el pan de trigo sea tan popular. Reproducir estas propiedades en el pan sin gluten significa utilizar varios tipos de harina e ingredientes adicionales. Esto también implica diferencias en el valor nutricional del pan sin gluten en comparación con el pan con gluten. Para saber qué se obtiene cuando se come pan sin gluten, hemos comparado dos panes de molde blancos de marca propia del supermercado y dos panes de molde blancos sin gluten de marca propia del supermercado.

Cuando Jack come dos rebanadas de pan sin gluten, en realidad está comiendo más pan (en gramos) -y más calorías (o julios) de energía- que Amelia. Una rebanada de pan sin gluten es más gruesa que una rebanada con gluten. También es probable que sea un tercio más pesada. En otras palabras, tres rebanadas de pan sin gluten pesan lo mismo que cuatro rebanadas de pan de trigo.

Los dos comensales consumen más o menos la misma cantidad de proteínas, dependiendo del supermercado en el que compren. Lo mismo ocurre con los carbohidratos. Pero las dos rebanadas de pan de Amelia contienen menos de un tercio de la grasa que contienen las dos rebanadas sin gluten de Jack, alrededor de 1 gramo frente a 3,6 gramos. Y Jack come al menos el doble de azúcar que Amelia, digamos 4,8 gramos frente a 2,0 gramos. Las rebanadas de pan sin gluten de Jack también contienen más sal que las rebanadas con gluten de Amelia.

Pan sin gluten frente a pan normal

Escanee activamente las características del dispositivo para su identificación. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

A medida que aumenta la popularidad de la dieta sin gluten como herramienta de pérdida de peso, algunos dietistas se oponen diciendo que los alimentos sin gluten tienden a ser más calóricos y grasos (y, por tanto, menos adecuados para la pérdida de peso) que los alimentos normales a base de trigo. Pero, ¿es realmente cierta esta afirmación?

Sin embargo, si eliges las marcas más comunes de alimentos sin gluten -y, lo que es más importante, no comes más de lo que comerías si estuvieran llenos de gluten- no deberías consumir más calorías de las que consumirías si siguieras una dieta convencional.

A continuación se explica cómo se desglosan los distintos productos en calorías, grasas, carbohidratos y fibra, con ejemplos específicos de cada uno. Cuando he podido, he intentado comparar productos con y sin gluten de la misma marca (por ejemplo, Betty Crocker) para que las comparaciones sean lo más válidas posible.