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Recetas de pollo en trozos
trozos de pollo asados al horno con patatas
Septiembre siempre me pilla desprevenida. Parece que un día nos marchitamos bajo el calor mientras los niños del barrio juegan a las canastas hasta bien entrado el atardecer (¿cómo pueden ver en la oscuridad?). Al día siguiente entra una brisa fresca, el bloque está inquietantemente tranquilo, los niños vuelven al colegio.
Los tomates cherry todavía se pueden encontrar fácilmente en el mercado, o en su jardín en muchas partes del país. Unos dientes de ajo, un par de ramitas de romero, un poco de balsámico, sal y muslos de pollo es todo lo que necesitarás.
Este plato produce una gran cantidad de líquido sabroso. Puedes utilizarlo para mojar pan tostado y crujiente. O bien, puede retirar el pollo, los tomates y el ajo a una fuente y verter el líquido colado en una cacerola pequeña y hervir hasta que se reduzca a una salsa más espesa. Puede volver a verter esta salsa sobre el pollo o echarla sobre el arroz o la pasta.La receta pide muslos con hueso. Si la preparas con muslos sin hueso, es posible que tengas que reducir el tiempo de cocción unos minutos.La receta pide muslos con piel. Si lo hace con muslos sin piel, intente cubrir los muslos todo lo que pueda con los tomates, para evitar que la carne se reseque. Si lo haces con pechugas sin piel, haz lo mismo y reduce el tiempo de cocción a 25 minutos.
trozos de pollo asados lentamente
¿No te gusta la piel? No a todo el mundo le gusta. Pero si puedes, cocina con la piel. Cocinar con la piel no sólo protege la carne de la desecación, sino que el pollo se baña con el sabor de la piel mientras se cocina.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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cuánto tiempo hay que cocer los trozos de pollo en el horno
Normalmente compramos pollos enteros y los troceamos nosotros mismos o dejamos que el carnicero lo haga por nosotros. Así es más barato y conseguimos menudencias para la salsa. Puedes hacer eso o simplemente usar un paquete de las partes de pollo que te gusten: haz pechugas de pollo al horno para la carne blanca, y muslos y piernas de pollo al horno para la oscura.
Si has comprado un pollo entero para empezar, es posible que el pollo venga con el cuello y las mollejas (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utiliza la espalda del pollo y estos menudillos para hacer caldo para la salsa.
Pica un poco el lomo y pon el lomo, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua por medio centímetro más o menos. Poner a fuego lento y dejar cocer mientras se hornea el pollo. A continuación, cuele y utilice el caldo para hacer una salsa rica en sabor.
Esta receta funciona mejor con el pollo con piel. Incluso si tiene la intención de comer el pollo horneado sin piel, deje la piel para el horneado. Esto evita que los trozos de pollo se sequen mientras se hornean.
Mi madre preparaba este pollo al horno al menos una vez al mes cuando yo crecía, ¡y todavía lo hace! Está muy bueno con su arroz a la española y un poco de chutney de mango al lado. También nos encanta servirlo con una ensalada de lechuga de jardín y un poco de brócoli al vapor.
recetas de pollo entero troceado en el horno
Para una comida familiar sencilla, corta un pollo entero (o cómpralo precortado en el supermercado) y hornéalo mientras preparas las guarniciones. Pasarlo rápidamente por harina sazonada y luego sumergirlo en mantequilla derretida le da a la carne un buen sabor y a la piel un agradable crujido.
La distinción entre asar un pollo entero y hornear trozos de pollo es importante para esta receta. Con un pollo asado, lo que se busca es elevar el ave tanto como sea posible utilizando una bandeja de asar con una rejilla. De esta manera, el aire caliente y seco del horno lo cocina, produciendo una hermosa piel crujiente mientras la carne se mantiene jugosa.
Como el pollo está cortado y los trozos se colocan planos en una fuente de horno, la fuente conduce el calor directamente a la mitad inferior del pollo, que es diferente al aire. La grasa que chisporrotea en la parte inferior hace que el pollo esté maravillosamente crujiente por debajo. El pollo al horno también se cocina a una temperatura más baja para que la carne esté deliciosamente húmeda. Por lo tanto, un pollo preparado de esta manera está a medio camino entre el asado y el estofado.