Que es la soja y para que sirve

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Cuando el agricultor vende la soja a un comerciante de cereales, los granos pueden ir a varios destinos finales. Una vez procesada, una fanega de 60 libras rinde alrededor de 11 libras de aceite de soja crudo y 47 libras de harina de soja.  La soja tiene un 18% de aceite y un 38% de proteínas.  Como la soja tiene un alto contenido en proteínas, es un ingrediente importante en la alimentación del ganado. La soja se procesa para obtener su aceite (ver usos más adelante) y su harina (para la industria de la alimentación animal).  Un porcentaje menor se procesa para el consumo humano y se convierte en productos como la leche de soja, la harina de soja, la proteína de soja, el tofu y muchos productos alimenticios al por menor. La soja también se utiliza en muchos productos no alimentarios (industriales).

Una parte de la soja se necesita para producir otra cosecha cada año.  Las semillas de soja de alta calidad se cultivan, se cosechan y son compradas por la industria de las semillas para utilizarlas como semillas para la cosecha del año siguiente.    Los investigadores de la industria de las semillas se centran en el desarrollo de nuevas variedades de soja con características excepcionales, como alto rendimiento, resistencia al encamado, resistencia a los nematodos, tolerancia a los herbicidas y muchas otras características deseables.

cómo comer soja

Cualquiera que conduzca por la mitad inferior de la Península Baja de Michigan puede observar que cultivamos mucha soja. Michigan suele ocupar el duodécimo lugar de los 31 estados de EE.UU. que producen esta popular legumbre. En un año medio, se plantan casi dos millones de acres de soja en primavera y se cosechan en octubre o noviembre, cuando las hojas y los tallos se vuelven marrones. Pero, ¿por qué se cultiva tanto y a dónde va a parar?

Según Mike Staton, educador de soja de la Extensión de la Universidad Estatal de Michigan, la soja contiene dos componentes comercializables: harina y aceite. La harina de soja es muy rica en proteínas. El 98% de la harina de soja se destina a la alimentación animal (aves de corral, cerdos y ganado vacuno principalmente) y sólo el 1% se utiliza para producir alimentos para las personas. Por otro lado, el 88% del aceite de soja se utiliza para el consumo humano (sobre todo para cocinar) y el 12% se utiliza como alternativa al aceite de petróleo. Según el Comité de Promoción de la Soja de Michigan, la soja es la primera fuente de proteínas de origen vegetal del planeta. Los chinos empezaron a cultivar la soja hace más de 3.000 años y hoy en día hay muchas variedades que se cultivan en todo el mundo.

qué productos se elaboran con soja

Las habas de soja contienen cantidades significativas de ácido fítico, minerales dietéticos y vitaminas del grupo B. El aceite vegetal de soja, utilizado en aplicaciones alimentarias e industriales, es otro producto del procesamiento de la cosecha de soja. La soja es la fuente de proteínas más importante para la alimentación de los animales de granja (que a su vez produce proteínas animales para el consumo humano)[5].

La etimología del género, Glycine, proviene de Linnaeus. Al nombrar el género, Linneo observó que una de las especies del género tenía una raíz dulce. Basándose en la dulzura, se latinizó la palabra griega para dulce, glykós[6] El nombre del género no está relacionado con el aminoácido glicina[cita requerida].

El género Glycine Willd. se divide en dos subgéneros, Glycine y Soja. El subgénero Soja (Moench) F.J. Herm. incluye la soja cultivada, Glycine max (L.) Merr. y la soja silvestre, Glycine soja Sieb. & Zucc. Ambas especies son anuales. La Glycine soja es el ancestro silvestre de la Glycine max y crece de forma silvestre en China, Japón, Corea y Rusia[7] El subgénero Glycine consta de al menos 25 especies silvestres perennes: por ejemplo, Glycine canescens F.J. Herm. y G. tomentella Hayata, ambas presentes en Australia y Papúa Nueva Guinea.[8][9] La soja perenne (Neonotonia wightii) es originaria de África y actualmente es un cultivo de pasto muy extendido en los trópicos.[10][11][12]

usos de la soja en nigeria

La soja se utiliza en una gran variedad de alimentos para humanos y animales, así como en productos industriales y de consumo, como materiales de construcción, lubricantes y otros artículos domésticos. Conozca esas opciones a base de soja en la Guía de Productos de Soja.

Los piensos para aves de corral y ganado constituyen el 97% de la harina de soja utilizada en EE.UU. En Missouri, los cerdos son el mayor consumidor de harina de soja, seguidos por los pollos de engorde, los pavos y el ganado. En 2019, el ganado en Missouri utilizó la harina de soja de 67 millones de bushels de soja.

Busca orientación sobre el uso de harina de soja, cáscaras de soja u otros productos de soja en las raciones de su ganado? El Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Missouri creó una calculadora de piensos en 2020 que puede ser útil. Acceda a la calculadora como archivo de Microsoft Excel haciendo clic aquí.

El otro 3 por ciento de la harina de soja que se utiliza en los EE.UU. es en productos alimenticios como alternativas de proteínas y leche de soja. El 61% del aceite de soja utilizado en EE.UU. se destina a la alimentación. Este aceite puede utilizarse como aceite vegetal para freír u hornear, y como ingrediente de alimentos como aderezos para ensaladas y margarinas. La soja también aparece en productos como la salsa de soja, los cereales de desayuno y las barritas, y algunas bebidas y coberturas batidas.