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Últimamente he sentido nostalgia por mi vida en España: por la gente, los lugares y la lentitud de la vida. Han pasado cuatro años desde mi última visita y parece una eternidad. Es terriblemente triste, pero ni siquiera puedo recordar el nombre de mi café favorito. El lugar al que fui todas las mañanas durante dos años para tomar un cortado y una tostada (integral con tomate, aceite y sal si estaba siendo sana y blanca con mantequilla batida si no lo estaba). Era como el Starbucks de Córdoba y por alguna razón ir allí siempre se sentía como volver a casa.
Cuando echo de menos algo, me gusta hacer comida que me devuelva a esa época. Una de las cosas que hacía mucho en Córdoba eran las tostadas de cangrejo. Es una cosa curiosa teniendo en cuenta que Córdoba es el único lugar en el que he vivido que no tiene salida al mar y que el océano más cercano está a horas de distancia. Los mares cercanos ni siquiera albergan el tipo de cangrejo con el que crecí, pero lo que sí se le da bien a España, y por lo que es conocida internacionalmente, son las conservas de marisco.
El Mercadona (mi tienda de comestibles favorita – ¡uf, todavía recuerdo su nombre!) estaba más lejos de mi casa que el mercado que había al final de la calle, pero siempre que hacía la compra allí, cogía una pequeña lata de este increíble cangrejo. Luego, preparaba las más deliciosas tostadas de cangrejo con pimiento rojo y queso grana padano, que en aquel momento creía que era el parmesano de España. Desde entonces he aprendido que es un queso totalmente diferente. Así que ahora, en mi estado sentimental, he vuelto a hacer tostadas de cangrejo.
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El mostrador de la Carnicería de Mercadona Recetas de Fiestas la Navidad 2018 para 6 personas 60 minutos Lomo de cerdo asado con soja, jengibre y miel 2 trozos de lomo de cerdo 50 ml de salsa de soja 25 g de jengibre 1
Pollo en salsa cremosa de champiñones Sirve a: 6 55 g y 1 cucharada de mantequilla 2 chalotas grandes picadas 125 ml de crema fresca 6 cucharadas de harina normal 65 ml de jerez seco 825 ml de caldo de pollo 6 ramitas y 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
Lasaña clásica 1 cucharada de aceite de oliva 2 filetes de panceta ahumada, cortados en trozos pequeños 1 cebolla, finamente picada 1 rama de apio, finamente picada 1 zanahoria mediana, rallada 2 dientes de ajo, finamente picados 500g
Tortilla para un desayuno Sirve: 1 2 Huevos grandes enteros, batidos 4 Huevos grandes, sólo las claras 100g Espárragos 1 cucharadita de aceite de oliva ½ cucharadita de pimienta negra molida 1. Cocine los espárragos al vapor durante 7-8 minutos hasta que estén tiernos, pero conserven
Quiche de espinacas fácil Sirve: 4 300 g de espinacas congeladas descongeladas 1 cebolla pequeña, cortada en dados finos 4 huevos grandes, batidos 450 g de requesón 100 g de queso cheddar, rallado 1 cucharadita de mostaza inglesa ½ cucharadita de aceite de oliva, para engrasar 1.
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No hay ninguna cocina en el mundo desarrollado que no haya sido moldeada en cierta medida por influencias externas. Y a veces, una receta tomada de otro país se arraiga tanto en su nuevo hogar que la gente llega a considerarla como un plato autóctono.
El fricandó catalán consiste en finas lonchas de ternera rebozadas en harina, salteadas en aceite de oliva y guisadas con las setas secas catalanas llamadas moixernons. El sello distintivo de este plato es una carne muy tierna en una salsa espesa y reducida que resulta suave y extremadamente sabrosa.
El fricandeau ya era un plato conocido en Francia cuando Ruperto de Nola publicó en Barcelona, en 1520, un libro en el que se salteaban escalopes de ternera con tocino y cebolla. No lo llamaba fricandó pero se parecía mucho a los platos actuales que llevan ese nombre.
El historiador y gastrónomo Nestor Luján escribió que el fricandó se menciona por primera vez en un libro publicado en Barcelona en 1767, pero no aparece una receta hasta 1835, en un libro de cocina llamado La Cuinera Catalana.
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El Día de Acción de Gracias está en camino y eso sólo significa una cosa: la hora de la tarta. Para los que no me conocen, me encanta la tarta. Tartas dulces, tartas saladas, empanadas, tartas… básicamente dame cualquier cosa que se parezca a una tarta y seguro que me hace feliz. De hecho, en mi boda americana incluso tuvimos un buffet de tartas además de nuestra tarta de boda.
Son bastante fáciles de hacer y el resultado final fue delicioso. Las manzanas estaban caramelizadas, la corteza era escamosa y la parte superior estaba dorada y crujiente. Lo único que lamentamos fue no tener helado de vainilla para poner encima. Bueno, ¡la próxima vez!
Para hacer la corteza, hay que mezclar primero los ingredientes secos. A continuación, añadir los húmedos y mezclar hasta que se forme una bola. Dividir la masa en dos partes y moldear en los platos para hornear. Debe cubrir el fondo y los lados.
Para el relleno, corta las manzanas en dados y mezcla los ingredientes secos. Añade un puñado de manzanas a cada una de las mini tartas y cubre cada mini tarta con ¼ de la mezcla seca (así te quedará la mitad de la mezcla seca). Repite este proceso para otra capa (¡ya deberías haber usado todas las manzanas!)
