Costillas americanas al horno

Costillas de cerdo

Estas tiernas costillas asadas al horno se rocían con nuestra salsa barbacoa Melting Pot, una mezcla dulce y ácida de varias salsas regionales del sur. La receta incluye tomates, azúcar moreno ligero, vinagre y mostaza amarilla. Puede que no sea para los puristas amantes de la parrilla, pero es innegablemente buena. Llévela a su próxima barbacoa e impresione a sus amigos y familiares.

(-)Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Cocinar lentamente las costillas en el horno a 200 grados

Algunas recetas indican que hay que hervir las costillas antes de terminarlas en la parrilla o en el horno. El hervido se realiza poniendo una olla con agua a punto de ebullición. Luego se sumergen las costillas en el agua durante tres o cuatro minutos. Hervir las costillas tiene sus pros y sus contras. Aunque es una cuestión de gusto personal, es bueno entender por qué se utiliza el hervido, cómo afectará a las costillas y qué alternativas se pueden utilizar.

Dado que las costillas son grasas, muchos cocineros optan por sancochar las costillas durante un corto periodo de tiempo o por hervirlas durante un largo periodo de tiempo para ablandar la carne de las costillas. Esto hace que se pierda parte de la grasa superficial y facilita la eliminación de la piel interior de las costillas antes de asarlas también. Este paso también sirve para acortar el tiempo de cocción. Las costillas se siguen cocinando en la parrilla o en el horno, normalmente con una salsa.

Algunas recetas cocinan las costillas a fuego lento durante más tiempo, por ejemplo durante una hora. Esto reducirá en gran medida el tiempo de cocción en la parrilla, y la larga cocción a fuego lento ablandará el tejido conectivo de la carne, lo que dará lugar a unas costillas mucho más tiernas. Es importante que las costillas se cocinen a fuego lento en lugar de hervirlas durante mucho tiempo. El calor de un hervor puede dar lugar a una carne dura.

Cómo cocinar costillas al horno rápidamente

Recetas » Tiernas costillas al horno que se desprenden del hueso Saltar a la recetaUna de mis comidas favoritas del verano son las costillas, pero estas tiernas costillas al horno son una opción perfecta durante todo el año. No es necesario tener un ahumador o una parrilla para obtener un sabor y resultados increíbles. En su lugar, utilice esta receta para hacer algunas de las mejores costillas increíbles «que se caen del hueso» que jamás haya probado. Si las costillas han sido desalentadoras en el pasado, ¡no se preocupe! Esta receta es perfecta sin importar la experiencia que tengas en la cocina.

A lo largo de los años, he probado muchas costillas diferentes. La barbacoa clásica de Memphis es una de mis favoritas, pero la segunda es la barbacoa tejana a la antigua usanza. Sin embargo, he disfrutado de las costillas desde Oregan hasta Carolina del Sur y en todos los lugares intermedios. Casi todas las regiones tienen una salsa o un método de cocción. Éste es mi favorito.

El secreto de la cocción de las costillas está en el proceso de cocción lenta. Asarlas no es suficiente para conseguir la ternura deseada. Por lo tanto, es necesario encontrar un proceso que permita un ajuste de calor más bajo y un tiempo de cocción lento. Una parrilla típica de gas o carbón no funcionará, pero un ahumador es ideal.