Castell de sant pau cava brut

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NOTAS DE CATA: Este encantador, crujiente y refrescante burbujeante se elabora al estilo de moda de los champagnes de crianza más solicitados: sin dosificación, ni azúcar añadido (de ahí la nomenclatura «brut nature»). Es un ejemplo más de por qué el cava es uno de los vinos espumosos favoritos de los amantes de los presupuestos.

Los orígenes de la bodega Maset del Lleó se remontan a 1777. Un gran legado que ha sabido perdurar en el tiempo, generación tras generación. Un legado en el que el amor de la familia por la tierra y sus frutos está a la vista de todos.

La influencia del mar y del sol proporciona a la tierra de Maset de Lleó un clima cálido y suave, idóneo para el cultivo de las variedades blancas tradicionales como el Xarelo, la Parellada y el Macabeo, utilizadas para la elaboración tradicional del CAVA.

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Este Cava Brut, Castell de Sant Pau proviene de Maset del Lléo, una bodega dirigida por la familia Massana desde 1777. El vino se elabora con las uvas autóctonas xarel-lo, macabeo y parellada, y madura durante 24 meses en las antiguas bodegas de tiza («cavas», de las que el cava deriva su nombre). La producción es limitada y el vino se vende principalmente a clientes locales. NRC Wine dispone ahora en exclusiva de un pequeño lote de este excelente vino espumoso.

Según la legislación española, el cava debe elaborarse según el «Método Tradicional», antes conocido como «Método Champenoise». Esto significa que el vino realiza su segunda fermentación, en la que se crea la «mousse» o burbuja, en la botella (y no simplemente añadiendo dióxido de carbono al vino, como ocurre, por ejemplo, con la mayoría de los Prosecco). La duración mínima legal de esta segunda fermentación es de 9 meses.

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El vino es una bebida alcohólica que suele elaborarse con zumo de uva fermentado. La levadura consume el azúcar de la uva y lo convierte en etanol, dióxido de carbono y calor. Diferentes variedades de uva y cepas de levadura producen diferentes estilos de vino. Wikipedia

De color rosa brillante y escabroso. Aromas tímidos y minerales de cítricos y frutas del huerto, con un sutil toque de fresa. Los sabores de bayas rojas y naranja, jugosos y ligeramente dulces, son expansivos y vivos, con una mineralidad polvorienta que añade precisión. El final repite la nota de frutos rojos y se mantiene con buena persistencia. Es lo suficientemente rico como para soportar comidas con mucho sabor.

ACLARACIÓN CRÍTICA: «El Cava Brut Rosé NV es un cava encantador, frutal y delicioso, con mucha fruta de cereza y fresa, un toque de carácter floral, cuerpo medio, una textura jugosa y vibrante y un final seco. Está impecablemente elaborado y será versátil en la mesa». – Jeb Dunnuck, agosto de 2018