Compuesto quimico de la sal

sal marina

La sal de mesa es uno de los productos químicos domésticos más comunes. La sal de mesa tiene entre un 97% y un 99% de cloruro de sodio, NaCl.  El cloruro de sodio puro es un sólido cristalino iónico. Sin embargo, en la sal de mesa hay otros compuestos, dependiendo de su origen o de los aditivos que puedan incluirse antes del envasado.  En su forma pura, el cloruro de sodio es blanco. La sal de mesa puede ser blanca o tener un tenue tinte púrpura o azul debido a las impurezas. La sal marina puede ser de color marrón apagado o gris. La sal de roca no purificada puede tener cualquier color, dependiendo de su composición química.

Una de las principales fuentes de sal de mesa es el mineral halita o sal gema. La halita se extrae de las minas. Los minerales de la sal extraída le confieren una composición química y un sabor propios de su origen. La sal de roca suele purificarse a partir de la halita extraída, ya que ésta se encuentra con otros minerales, incluidos algunos que se consideran tóxicos. La sal gema autóctona se vende para el consumo humano, pero la composición química no es constante y puede haber riesgos para la salud por algunas de las impurezas, que pueden llegar a representar el 15% de la masa del producto.

tipos de sales

En química, una sal se define como un compuesto iónico que se forma cuando un ion con carga positiva se une a otro con carga negativa. Conozca la definición, la fórmula química y las características de las sales.

¿Qué entienden los químicos por «sal»? Todos hemos oído hablar de la sal, ¿verdad? Esos cristales blancos que ponemos en nuestras patatas fritas son el tipo de sal con el que estamos más familiarizados, pero ¿qué queremos decir realmente en química cuando nos referimos a algo como una sal? En química, una sal es un compuesto iónico que está formado por dos grupos de iones con carga opuesta. El ion con carga positiva se llama catión y el de carga negativa, anión. El número de iones de cada tipo que tiene la sal es importante porque el compuesto debe tener una carga eléctrica total de cero, es decir, un equilibrio igual entre carga positiva y carga negativa. Más adelante hablaremos de esto. Las sales pueden identificarse fácilmente porque suelen estar formadas por iones positivos de un metal con iones negativos de un no metal. La sal que ponemos en nuestras patatas fritas es en realidad cloruro de sodio y está formada por un Na1+ (que es nuestro metal) y un Cl1- (nuestro no metal). A menudo lo verás escrito como Na+ y Cl- (se elimina el 1), o simplemente NaCl.

química de la sal

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  «Sal alcalina» – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (abril de 2011) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

En lugar de ser neutras (como algunas otras sales), las sales alcalinas son bases como su nombre indica. Lo que hace que estos compuestos sean básicos es que la base conjugada del ácido débil se hidroliza para formar una solución básica. En el carbonato de sodio, por ejemplo, el carbonato del ácido carbónico se hidroliza para formar una solución básica. Sin embargo, el cloruro del ácido clorhídrico del cloruro de sodio no se hidroliza, por lo que el cloruro de sodio no es básico.

La diferencia entre una sal básica y un álcali es que un álcali es el compuesto hidróxido soluble de un metal alcalino o de un metal alcalinotérreo. Una sal básica es cualquier sal que se hidroliza para formar una solución básica.

wikipedia

En química, un zwitterión (/ˈtsvɪtəˌraɪən/ TSVIT-ə-rye-ən; del alemán Zwitter [ˈtsvɪtɐ] ‘hermafrodita’), también llamado sal interna, es una molécula que contiene un número igual de grupos funcionales con carga positiva y negativa. [1] En el caso de los aminoácidos, por ejemplo, en solución se establece un equilibrio químico entre la molécula «madre» y el zwitterion.

Las betaínas son zwitteriones que no pueden isomerizarse a una forma totalmente neutra, como cuando la carga positiva se encuentra en un grupo de amonio cuaternario. Del mismo modo, una molécula que contiene un grupo fosfonio y un grupo carboxilato no puede isomerizarse.

[X] significa la concentración de la especie química X en el equilibrio. Generalmente se asume que K > 1, es decir, que el zwitterion es el isómero de aminoácido predominante en solución acuosa. Se ha sugerido, sobre la base de un análisis teórico, que el zwitterion se estabiliza en solución acuosa por medio de enlaces de hidrógeno con las moléculas de agua del disolvente[2] El análisis de los datos de difracción de neutrones para la glicina mostró que estaba en la forma zwitteriónica en el estado sólido y confirmó la presencia de enlaces de hidrógeno[3] Los cálculos teóricos se han utilizado para mostrar que los zwitteriones también pueden estar presentes en la fase gaseosa para algunos casos diferentes de la simple transferencia de ácido carboxílico a laamina[4].