Formas de hacer la pasta

recetas fáciles de pasta casera

Elige entre el clásico Aglio e Olio (pasta con ajo), pasta con tomate y albahaca, Spaghetti Napolitana (pasta con tomate), Arrabiata (pasta con tomate picante), pasta con anchoas, espaguetis con aceitunas y pasta con atún.

Solía tenerlos garabateados con mi letra apenas legible en un trozo de papel pegado en mi nevera, junto con mis «adobos» (que resumí en una imagen en este post). ¡Mucho más ordenado escrito en este post!

Estas recetas de pasta son sencillos clásicos italianos que encontrarás en las trattorias de toda Italia. Son platos «de despensa» que se preparan en menos de 15 minutos y cada uno rinde para 6 personas. Para todas las recetas, siga los pasos básicos y luego pase a los pasos específicos de la receta. Haga clic aquí para obtener una versión imprimible en PDF de todas estas recetas en una sola página. Paso clave (especialmente para pastas sencillas como éstas): mezclar la salsa con la pasta cocida y un chorrito de agua de cocción de la pasta. La grasa de la salsa reacciona con el almidón del agua de cocción, espesando la salsa y haciendo que se pegue a las hebras de pasta. Esta es la forma correcta de hacer la pasta; ningún italiano o restaurante que se precie se saltaría este paso.

platos famosos de pasta italiana

La pasta puttanesca puede tener una historia un poco escandalosa, pero nos encanta igualmente. Con una salsa extremadamente aromática, esta pasta está de muerte. Rebosante de sabor y tan fácil de preparar, se le antojará esta pasta todas las semanas. Acompáñala con el mejor pan de ajo y listo.

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recetas de pasta

Una pasta de salchichas rápida y súper sabrosa hecha con salchichas italianas picadas que acaban pareciendo mini albóndigas, mezcladas con una salsa de pasta de tomate. Es una cena rápida y tan sabrosa que la volverás a hacer.

¡Es el último lunes de agosto, lo que significa otro lunes de albóndigas* aquí! No había planeado que esta Pasta con Salchichas fuera mi receta de albóndigas para este mes….pero cuando me di cuenta de que las salchichas picadas acaban pareciendo mini albóndigas, no pude resistirme.

Es decir, qué manera de hacer «albóndigas», ¿verdad? ¡Sólo hay que picar salchichas! Puede que se manchen y ensucien al picarlas – las mías lo hicieron – pero una vez que están en la sartén, se endurecen y se transforman en bolas.

* Monday Meatball Mania es una «cosa» que mi amiga Jo de Jo Cooks y yo empezamos a principios de 2017 en la que cada una publicamos una receta de albóndigas el último lunes de cada mes. ¿Por qué lo hacemos? a) Para nuestro propio entretenimiento; y b) Porque a las dos nos encantan los alimentos con forma de bola y creemos que debería haber más de ellos en este mundo.

con qué acompañar la pasta

Esta pasta con gambas al ajillo cremoso es para todas esas noches en las que nada más que una pasta cremosa es suficiente. Esta versión de pasta de Langostinos cremosos al ajillo presenta la pasta bañada en una salsa cremosa con sabor a ajo y mezclada con gambas gordas. Es un plato muy rico, pero no es un plato ridículo. El sueño de todo amante de la pasta hecho realidad.

Así que… Esto es rico pero no es una locura, ciertamente satisfará su antojo de pasta cremosa pero no se sentirá mal después. (A no ser que comas más de la cuenta, de lo cual no me hago responsable)

La salsa se espesa utilizando una combinación de queso parmesano recién rallado y emulsionando la salsa. Si has probado alguna de mis otras recetas de pasta (como la boloñesa, el ragú de ternera desmenuzada o la pasta de gambas con tomate), sabrás que yo (junto con toda la nación italiana) hago religiosamente este paso obligatorio de echar la pasta en la salsa en el fuego con un chorrito de agua de cocción de la pasta. Esto hace que el almidón y la grasa de la salsa hagan su magia para espesar la salsa y hacerla pegajosa para que se adhiera a la pasta en lugar de quedarse en un charco en el fondo de la sartén.