Beneficios del pan integral

Desventajas de la harina de trigo integral

Hay una gran variedad de panes para elegir, pero dos de los tipos más comunes son el pan blanco y el pan integral. Aunque ambos están hechos de granos, hay diferencias clave para la salud entre los dos tipos de pan debido a la forma en que están hechos.  Esto es lo que debe saber sobre las diferencias entre el pan blanco y el pan integral, así como cuál es más saludable para usted.

Lo esencialEl pan integral suele ser una opción más saludable que el pan blanco, ya que tiene más fibra y menos calorías. Pence recomienda buscar etiquetas que digan 100% trigo integral para asegurarse de que se obtienen todos los beneficios para la salud. La harina de trigo integral también debe ser el primer ingrediente de la lista. Si decides optar por el pan blanco, busca «harina enriquecida» en la etiqueta para asegurarte de que estás recibiendo una buena cantidad de nutrientes.    Artículos relacionados de Health Reference:

Beneficios de la avena integral

Todos los granos integrales contienen tres partes: el salvado, el germen y el endospermo. Cada una de estas partes contiene nutrientes beneficiosos para la salud. El salvado es la capa exterior rica en fibra que aporta vitaminas del grupo B, hierro, cobre, zinc, magnesio, antioxidantes y fitoquímicos. Los fitoquímicos son compuestos químicos naturales de las plantas que se han investigado por su papel en la prevención de enfermedades. El germen es el núcleo de la semilla donde se produce el crecimiento; es rico en grasas saludables, vitamina E, vitaminas del grupo B, fitoquímicos y antioxidantes. El endospermo es la capa interior que contiene carbohidratos, proteínas y pequeñas cantidades de algunas vitaminas B y minerales.

La invención de los molinos de rodillos industrializados a finales del siglo XIX cambió la forma de procesar los cereales. La molienda elimina el salvado y el germen y deja sólo el endospermo, blando y fácil de digerir. Sin el salvado fibroso, el grano es más fácil de masticar. El germen se elimina por su contenido en grasa, que puede limitar la vida útil de los productos de trigo procesados. Los granos resultantes, altamente procesados, tienen una calidad nutricional muy inferior. Al refinar el trigo se obtiene una harina esponjosa que permite elaborar panes y pasteles ligeros y aireados, pero el proceso elimina más de la mitad de las vitaminas B del trigo, el 90% de la vitamina E y prácticamente toda la fibra. Aunque algunos nutrientes pueden volver a añadirse mediante el enriquecimiento, otros componentes de los cereales integrales que favorecen la salud, como los fitoquímicos, no pueden sustituirse.

Proteínas del pan integral

El pan blanco es increíble, pero seamos sinceros: a veces puede ser demasiado indulgente. El pan de trigo integral, como el pan de trigo integral de Baker John, es una gran alternativa al pan blanco y a otros alimentos ricos en carbohidratos, como el arroz blanco. He aquí cinco beneficios que puedes obtener al incorporar el pan integral a tu dieta.

Aunque el pan blanco es innegablemente delicioso, el pan de trigo integral le proporciona más beneficios y sabe tan bien como el pan blanco. Empieza bien tus días teniendo un pan de trigo integral Baker John como alimento básico en el supermercado. Nos lo agradecerás después.

Ventajas e inconvenientes del pan de trigo

Navegar por la tienda de comestibles puede ser abrumador, y uno de los principales puntos de confusión suele estar en el pasillo del pan y los cereales. Las pastas, los panes y las galletas suelen llevar la etiqueta de «grano integral» y «trigo integral». Pero, ¿qué significan realmente estos títulos, en qué se diferencian, y es uno más saludable que el otro?  Para ayudar a aclarar la confusión, mbg habló con dietistas registrados y médicos de medicina funcional para ver qué tenían que decir.

«Los cereales integrales, incluido el trigo integral, son una parte fundamental de un patrón de alimentación que estimula el cerebro, debido a sus antioxidantes, minerales esenciales y fibra dietética», dice Moon a mbg. La ingesta diaria recomendada de cereales es de unas 6 onzas para las mujeres adultas y 8 onzas para los hombres adultos. Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), al menos la mitad de ellas deben ser integrales.  «La fibra de los granos integrales también funciona para ralentizar la absorción de los alimentos y, como resultado, disminuye el azúcar en sangre y el pico de insulina después de una comida», dice Boham. «Además, el trigo integral y otros granos enteros son básicos en muchas dietas saludables para el corazón y que apoyan el metabolismo, como la dieta mediterránea, dice Moon.