Propiedades de la calabaza asada

beneficios del aceite de semillas de calabaza

Las semillas de calabaza son semillas verdes, planas y ovaladas, comestibles. Una vez extraídas de la pulpa de la calabaza, pueden enjuagarse y tostarse, solas o con otros sabores como aceites y especias, para crear un delicioso y crujiente aperitivo.

Pueden ser pequeñas, pero las semillas de calabaza son pequeñas centrales de nutrientes y beneficios para la salud.  Al igual que los frutos secos, las semillas de calabaza son una gran fuente de proteínas y grasas insaturadas, incluidos los ácidos grasos omega-6.  También contienen una buena gama de nutrientes, como hierro, calcio, B2, folato y betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A.

Las semillas de calabaza, junto con las de lino, pueden ser útiles para prevenir las complicaciones de la diabetes, como los niveles altos de colesterol y azúcar en sangre. Las propiedades hipoglucemiantes de estas semillas pueden ayudar a los diabéticos a controlar mejor los niveles de azúcar en sangre.

Las semillas de calabaza son una buena fuente de grasas insaturadas, como el ácido alfa-linolénico (ALA).  Se ha demostrado que el consumo de semillas de calabaza, por su contenido en ALA, podría ser beneficioso para el corazón y la prevención de enfermedades cardiovasculares como parte de una dieta equilibrada.

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Los fenoles, con uno o más anillos aromáticos y grupos hidroxilos, se encuentran ampliamente en los tejidos de las plantas y tienen funciones de antioxidación, resistencia a los patógenos, formación del color de las plantas, etc. (8). Aunque los polifenoles de las plantas han sido ampliamente estudiados como antioxidantes naturales, hay pocas literaturas sobre los compuestos fenólicos de las semillas de calabaza. Se han investigado los ácidos fenólicos en las semillas y cáscaras de calabaza (Cucurbita pepo) y se ha indicado que el ácido p-hidroxibenzoico era el ácido fenólico dominante en las semillas sin cáscara con piel verde. Además, también se encuentran los ácidos cafeico, ferúlico y vanílico (9). Enneb et al. identificaron catorce flavonoides y seis ácidos fenólicos en las semillas crudas de Cucurbita moschata D. (10). El ácido p-hidroxibenzoico, el ácido cafeico, el ácido ferúlico y el ácido vanílico resultaron ser los principales ácidos fenólicos en las semillas de calabaza, según informaron Dotto y Chacha (1).

El tostado es un método de procesamiento tradicional que puede mejorar el valor nutricional y la calidad sensorial de varios alimentos. Además, el tostado afecta a la capacidad antioxidante de los productos. El tostado es crucial para generar los componentes aromáticos del aceite de semilla de calabaza y las temperaturas de tostado deben ser superiores a 100°C (11). La composición y la concentración de los compuestos volátiles están significativamente influenciadas por la temperatura de tostado. A menor temperatura, el contenido de aldehídos y alcoholes tiende a ser mayor. Las altas temperaturas provocan la formación de diferentes pirazinas, que se consideran los componentes aromáticos clave del aceite de semilla de calabaza (11-13). Un estudio con microextracción en fase sólida en el espacio de cabeza seguida de cromatografía de gases y espectrometría de masas (HS-SPME-GS-MS) midió los componentes volátiles de las semillas de calabaza tostadas directamente en lugar del aceite de semillas de calabaza. Descubrieron que a 150°C se generaban hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), que pueden ser genotóxicos y cancerígenos (13).

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Una semilla de calabaza, también conocida en Norteamérica como pepita (del español mexicano: pepita de calabaza), es la semilla comestible de una calabaza o de algunos otros cultivares de calabaza. Las semillas suelen ser planas y asimétricamente ovaladas, tienen una cáscara exterior blanca y son de color verde claro después de quitar la cáscara. Algunos cultivares no tienen cáscara y se cultivan sólo por sus semillas comestibles[1] Las semillas son ricas en nutrientes y calorías, con un contenido especialmente alto de grasa (en particular, ácido linoleico y ácido oleico), proteínas, fibra dietética y numerosos micronutrientes. Las semillas de calabaza pueden referirse tanto a la semilla descascarillada como a la semilla entera sin descascarillar, y lo más habitual es que se refieran al producto final tostado que se utiliza como aperitivo.

Las pipas de calabaza son un ingrediente común en la cocina mexicana y también se tuestan y se sirven como tentempié[2]. Marinadas y tostadas, son un tentempié de temporada en otoño en Estados Unidos, así como un tentempié empaquetado producido y distribuido comercialmente, como las pipas de girasol, disponible todo el año. Las pepitas se conocen por su nombre en español (normalmente abreviado), y normalmente se salan y a veces se condimentan después de asarlas (y hoy en día también están disponibles como producto envasado), en México y otros países latinoamericanos, en el suroeste de Estados Unidos y en tiendas de alimentación especializadas y mexicanas.

cuántas semillas de calabaza hay que comer al día

[Total: 120 Promedio: 3,4]Las semillas de calabaza son semillas comestibles del fruto de la calabaza. Estas semillas planas y blancas son una «fuente de nutrición». Tienen una forma algo ovalada y, tras retirar la cubierta blanca exterior, se obtienen semillas de color verde claro.

Las semillas de calabaza son ricas en magnesio. El magnesio es bueno para el crecimiento y la fortaleza de los huesos.    Se ha observado que las personas con amplias cantidades de magnesio en su dieta tienden a tener una mayor densidad de minerales en sus huesos. Esto ayuda a evitar riesgos como las fracturas óseas y la osteoporosis. Los niveles bajos de magnesio también se han relacionado con un aumento de la inflamación. Otro efecto secundario de la deficiencia de magnesio es que los niveles de calcio en la sangre también bajan. Cada 100 gramos de semillas de calabaza contienen hasta 262 mg de magnesio. Esta cantidad es suficiente para cubrir el 65% de las necesidades diarias de magnesio.

Las semillas de calabaza son ricas en zinc. El zinc reduce las posibilidades de padecer cáncer de próstata. También hay datos limitados que sugieren que el aceite de semillas de calabaza puede ayudar a tratar y prevenir enfermedades/trastornos urinarios. Sin embargo, este beneficio debe estudiarse más a fondo y no se ha probado utilizando las semillas, sino el aceite extraído de ellas.