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Ristorante da enzo trastevere
Osteria da fortunata
Para la tradicional Cucina Romana (cocina romana), no puedes ir más allá de Da Enzo. Es literalmente un agujero en la pared con tal vez unos 10 o 12 mesas, lo que significa que usted tendrá que hacer cola para uno y por un tiempo… Leer más
Para la tradicional Cucina Romana (cocina romana), no puedes pasar de Da Enzo. Es literalmente un agujero en la pared con tal vez unos 10 o 12 mesas lo que significa que tendrá que hacer cola para uno y por un tiempo en el mejor. Pero la espera merece la pena y mucho más. Da Enzo prepara sin duda los más alucinantes carciofi alla giudia (alcachofas fritas al estilo judío) y sigue siendo realista con sus platos de pasta clásicos como la carbonara (huevo y carrillada de cerdo), la amatriciana (tomate y carrillada de cerdo) y el cacio e Pepe (queso pecorino y pimienta) y platos de despojos locales como los callos y el rabo de buey estofado (coda alla vaccinara). Añada una botella de vino de la casa y un postre y puede que salga gastando sólo unos 20 euros por persona. AUTOBÚS: 23, TRANVÍA: 8
Una Gricia muy cremosa y «suave» (11,5 euros), enriquecida por el guanciale (tocino) tostado y suculento, cortado en grandes trozos que combinan simétricamente con el rigatone (una especie de pan plano grande), se acompaña de una Carbonara (13 euros) igualmente satisfactoria, con el sistema de guanciale + pecorino enriquecido por el huevo ecológico tratado con guantes, batido hasta la consistencia ideal.
Aunque no se indica en la carta entre los ingredientes del plato, se nota una cierta cantidad de Parmigiano Reggiano en la amalgama, que se utiliza para «suavizar» el pecorino; con un resultado que resulta agradable pero también un poco placentero.
Albóndigas con salsa (13 euros) entre las mejores que se han comido en Roma: esponjosas, sabrosas, perfumadas con nuez moscada y mortadela. Si quieres buscar el pelo en el huevo, justo debajo de la sal, pero bien aderezado por su salsa: tennos, de verdad, tennos.
Da Enzo es la trattoria romana que sólo se ve en los sueños y quizás en El Padrino. Hay botellas de vino apiladas a lo largo de las paredes, manteles a cuadros y ofertas diarias garabateadas en una pizarra. Claro que es pequeño, pero eso hace que sea más fácil contemplar lo que hay en el plato de tu vecino.
Para empezar, pide pan de masa madre y ricotta, que se sirve con mermeladas y mieles locales, y completa con flores de calabacín fritas, llenas de mozzarella y anchoas. Las pastas son muy buenas, pero son los platos principales los que realmente deslumbran: No te pierdas las polpette (albóndigas), una mezcla de ensueño de ternera, jamón de mortadela y queso pecorino servida en una espesa salsa de tomate. La berenjena a la parrilla con ajo es un acompañamiento perfecto, al igual que la achicoria silvestre al vapor, aderezada con limón y aceite de oliva virgen extra. De postre, el tiramisú de Enzo es siempre un éxito, pero también nos encanta el gelato de pistacho, que es difícil de encontrar en cualquier otro lugar.
Menú de da enzo al 29
Hemos visitado muchas veces Roma, pero por alguna razón nunca hemos ido al emblemático Da Enzo en Trastevere. Aclamado por muchos respetados escritores y blogueros gastronómicos, sin duda ha estado en nuestra lista. La reticencia se debía a la popularidad que Da Enzo había alcanzado por parte de, bueno… permítanme decirlo, el «comercio turístico».
Había reservado una mesa en los asientos más tempranos para nuestra última noche en Italia, a las 7:30, ya que era la hora que se ofrecía. Esto me preocupó de inmediato, ya que el horario estándar de la cena italiana consideraría que sentarse a esta hora es comparable con la oferta de madrugadas en Florida.
Llegamos unos minutos antes para unirnos a lo que parecía la cola de la mañana en el Vaticano durante la temporada alta, otra bandera roja. El pequeño Da Enzo tiene algunos asientos protegidos al aire libre, pero como era una noche lluviosa, preferí estar dentro. Los italianos, en su mayoría, son muy accesibles, así que pregunté a uno de los hermanos Di Felice, propietarios de Da Enzo, si era posible sentarse dentro. Momentos más tarde, la multitud fue recibida y los grupos de clientes que esperaban fueron llamados; nuestro nombre fue el primero en ser llamado; nos dieron una cálida bienvenida y nos llevaron a nuestra mesa para dos.
