Ingredientes masa empanadillas

Receta de masa de albóndigas chinas

Amasada con agua y un poco de sal, la harina de trigo se convierte en una masa elástica que se puede estirar y dar forma a hermosas y translúcidas albóndigas chinas. Pruebe a cocer al vapor o hervir las bolas de masa rellenas de carne picada, col china u otras verduras para hacer jiaozi. O fríalos para hacer guotie, también conocidos como potstickers. También se pueden hacer wontons hirviendo las bolas de masa en un caldo.

Y no sólo en la cocina china: la harina de albóndigas es un ingrediente indispensable para hacer gujhia, fara y karanji en la India, siomay y pangsit en Indonesia, mandu en Corea, momo en Nepal y gyoza en Japón. También está disponible un juego de bolas de masa de gyoza y un vinagre para bolas de masa.

Estos detalles resumidos se han preparado sólo con fines informativos, y están diseñados para mejorar su experiencia de compra en el sitio web de Sous Chef.    Aunque hemos tenido cuidado en la preparación de este resumen y creemos que es preciso, no sustituye a la lectura del envase y la etiqueta del producto antes de su uso.    Debe tener en cuenta que los productos y sus ingredientes están sujetos a cambios.

Masa de albóndigas de harina de arroz

El madombi, un favorito nacional de Botsuana, es un tipo de bola de masa al vapor que suele comerse con un guiso. Un estofado reconfortante es un alimento básico, y constituye una comida equilibrada con estas fáciles y abundantes albóndigas. Las albóndigas son grandes, y pueden servir fácilmente hasta 16 si se cortan por la mitad. Si ya ha preparado y cocinado su guiso, o si quiere que las albóndigas sobren, pueden cocinarse por separado en agua o caldo hirviendo.

Los madombi irían bien con otros guisos de estilo africano, como el guiso de cabra marroquí, el guiso de espinacas congoleño o el guiso de pollo doro wat etíope. También se pueden acompañar con un guiso clásico de ternera, un coq au vin o un guiso de cordero.

«Estas grandes albóndigas fueron fáciles de preparar y se cocinaron perfectamente sobre una burbujeante olla de estofado de ternera. Me sobraron 2 albóndigas que no cabían en la olla, así que puse a hervir una olla con aproximadamente 1 taza de caldo de carne y las cociné en ella.» -Diana Rattray

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Dumplings caseros de harina

Esta masa es la base de muchos dumplings excelentes, como el ji’aozi chino, el mandu coreano y el momo nepalí. El proceso de elaboración de la masa es fácil de dominar, especialmente con un poco de ayuda de herramientas modernas como un procesador de alimentos (aunque se puede mezclar la masa a mano).

Los envoltorios asiáticos de harina de trigo pueden hacerse con agua fría o caliente; la temperatura la dicta tradicionalmente el método de cocción. Se dice que los dumplings hervidos requieren pieles más gruesas hechas con masa de agua fría para soportar la presión de la ebullición, mientras que los dumplings fritos y al vapor requieren pieles más finas hechas con masa de agua caliente para sus procesos de cocción más suaves. A lo largo de los años, he comprobado que los envoltorios caseros de grosor medio, de apenas 1/8 de pulgada de grosor en el centro y de aproximadamente 1/16 de pulgada en el borde, funcionan bien para todos los métodos de cocción. Si las albóndigas se hierven suavemente, no es necesario utilizar envoltorios más gruesos. La producción de envolturas de grosor medio es más fácil con la masa de agua caliente, ya que es más flexible que su homóloga de agua fría. Los envoltorios resultantes tienen un sabor superior a los comprados en la tienda, y no necesitan agua para sellarse. La harina de uso general del supermercado, con una cantidad moderada de gluten, como la marca Gold Medal, funciona excepcionalmente bien.

Receta de masa de albóndigas en el sur de áfrica

Los dumplings son una especialidad sureña y la comida reconfortante por excelencia. La sencilla masa es similar a la de un bizcocho, pero se deja caer directamente en un líquido caliente en lugar de enrollarla, cortarla y hornearla. Los dumplings se cuecen al vapor y se hierven directamente en el guiso o la sopa en la que se van a servir, como en una receta clásica de pollo con dumplings.

La palabra dumpling puede referirse a un sinfín de platos relacionados de todo el mundo, desde el har gow hasta el kopytka o el gyoza. Aunque se desconoce el origen real de este estilo de dumpling casero, se sabe que los dumplings se utilizaron por primera vez como sustento cuando la carne escaseaba. Los dumplings son un complemento reconfortante para un guiso o una sopa de pollo o ternera, y son fáciles de hacer.

Esta receta crea albóndigas esponjosas y abundantes con sólo cuatro ingredientes. No dude en añadir perejil o cebollino a la mezcla para darle un poco de color. Son una forma fácil de dar volumen y añadir comodidad a un plato; pruebe a añadir albóndigas a la sopa de pollo, al estofado de ternera, etc.