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Verduras con leche de coco
Curry vegano con leche de coco
En este sencillo plato inspirado en las cocinas india y tailandesa, las verduras se cocinan a fuego lento en un curry de leche de coco especiado, creando una combinación de sabores única que no es exactamente la tradicional de ninguna de las dos cocinas. Esta receta lleva coliflor, judías verdes, zanahoria y calabacín, pero casi cualquier verdura sirve para esta receta; pruebe a añadir espinacas para obtener sus verduras o maíz tierno para darle un giro inesperado.
En esta receta vegetariana, vegana y sin gluten, las verduras se cuecen a fuego lento en una salsa de curry con leche de coco hecha con cebolla, ajo, jengibre fresco, chile verde y muchas especias indias, como cúrcuma, cilantro y curry. Tenga en cuenta que con todas esas deliciosas especias, la receta sólo pide una pequeña cantidad de sal, pero siéntase libre de añadirla según su gusto. También puede ajustar el picante de este plato cambiando el tipo de pimiento o la cantidad (y el número) de especias.
En las semillas de los chiles picantes es donde está el calor, así que al sembrar el pimiento hay que tomar precauciones; los aceites de las semillas pueden transferirse de las manos a los ojos o la boca si no se tiene cuidado. Usar guantes de plástico es la mejor defensa, pero también puedes asegurarte de lavarte bien las manos después. Para quitar fácilmente las semillas de un pimiento, córtalo por la mitad y utiliza la punta del cuchillo para raspar las semillas.
Curry massaman
Esta receta de curry de coco es todo lo que quiero en una noche de semana. Tacha eso – es todo lo que quiero… en cualquier momento. He estado comiendo las sobras para el almuerzo, la cena … Incluso comí un tazón para el desayuno el otro día.La receta es particularmente lunes por la noche de usar porque es rápido de hacer, pero paquetes de un golpe de sabor. Está llena de verduras acogedoras y nutritivas que te ayudarán a recuperarte de un fin de semana en el que quizás… no sé… ¿hay demasiado pastel de calabaza?
La foto de los ingredientes de arriba hace que esta receta parezca más complicada de lo que realmente es. Una vez que hayas picado las verduras y medido las especias, sólo estarás a unos 20 minutos (casi sin intervención) de tener una cremosa y deliciosa cena de curry caliente en la mesa.Encuentro esta receta realmente divertida y relajante de hacer. No hay nada mejor que el momento en que la leche de coco y las especias llegan a las verduras. Por supuesto, este momento ocurrirá en la estufa y no en la encimera, sólo tuve que mover mi olla cerca de la ventana para mostrarte:
Curry de coco
No puedo decir que haya estado nunca en la India (aunque Wes Anderson me hace morir por ir).Tampoco puedo decir que haya comido en tantos restaurantes indios auténticos.Pero he probado un curry o dos en mi día y sé lo que me gusta en uno.Esta receta es una mezcla de todo lo que me gusta del curry todo en una sartén.
Como quería que fuera vegetariano/vegano, lo serví sobre quinoa de coco para añadir proteínas y fibra. Tengo que decir que fue una elección encantadora. Realmente combina bien con el plato (pero es completamente opcional).
En cuanto a las especias, me limité a añadir curry en polvo* y una pizca de cayena. Pero también se puede añadir una guindilla roja seca para conseguir un efecto similar. También sería bueno añadir cúrcuma, canela o comino.
*Nota: El polvo de curry no es un ingrediente común utilizado en la cocina india tradicional, sino una invención de los británicos para evocar los sabores de la cocina india. El término «curry» en la cocina india se refiere a una salsa o caldo que se sirve con verduras o carne. (fuente)
¿El resultado final? Un curry súper sencillo, repleto de verduras (vegano y apto para GF) que complacerá a una multitud. Incluso los que no se atreven con el curry deberían probar esta receta, ya que tiene mucha leche de coco y pocas especias. Creo que te va a encantar.
Curry verde
Este sencillo curry de verduras mixtas se prepara en menos de 20 minutos. Se cocina en una sola sartén, por lo que también es muy fácil de limpiar. Esta receta es naturalmente sin gluten, sin lácteos y con opciones veganas incluidas.
El curry puede significar diferentes cosas para diferentes culturas. En general, es un plato con una sabrosa salsa llena de especias hecha con verduras y carne y a menudo servida sobre arroz. Esta receta de curry de verduras se prepara en menos de 20 minutos y rinde mucho para toda la familia.
El curry hecho con leche de coco suele tener más calorías y grasas saturadas, pero también es lo que ayuda a darle sabor. Para obtener un curry más espeso y cremoso, utilice leche de coco entera. Si desea un curry más sano y fino, utilice leche de coco light. La leche de coco light tiene un 60% menos de calorías y grasa que la leche de coco normal.
Este curry está repleto de verduras de colores. Es importante incluir muchas verduras en la dieta porque nos aportan fibra, vitaminas y minerales para mantenernos sanos. Este plato es una forma estupenda de añadir verduras al día sin ni siquiera intentarlo.
