Semillas de lino o linaza

Linaza ecológica bob’s red mill

El lino, también conocido como lino común o linaza, es una planta con flores, Linum usitatissimum, de la familia de las lináceas. Se cultiva como alimento y fibra en regiones del mundo con climas templados. Los textiles hechos de lino se conocen en los países occidentales como lino y se utilizan tradicionalmente para sábanas, ropa interior y mantelería. Su aceite se conoce como aceite de linaza. Además de referirse a la planta, la palabra «lino» puede referirse a las fibras sin hilar de la planta del lino. La especie vegetal sólo se conoce como planta cultivada[2] y parece haber sido domesticada una sola vez a partir de la especie silvestre Linum bienne, llamada lino pálido[3] Las plantas «lino» en Nueva Zelanda son, por el contrario, miembros del género Phormium.

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Varias otras especies del género Linum son similares en apariencia a L. usitatissimum, el lino cultivado, incluyendo algunas que tienen flores azules similares, y otras con flores blancas, amarillas o rojas.[4] Algunas de ellas son plantas perennes, a diferencia de L. usitatissimum, que es una planta anual.

Beneficios de la linaza

Jill Corleone es una dietista registrada con más de 20 años de experiencia. Se graduó con honores en la Universidad de Nueva York y realizó sus prácticas clínicas en la Universidad de Medicina y Odontología de Nueva Jersey.

Semillas de chía, semillas de cáñamo, semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de linaza… es difícil mantenerlas todas claras. De lo que sí puede estar seguro es de que comer más de ellas puede beneficiar a su salud. En lo que respecta a las semillas de lino frente a las de linaza – y sus comidas – hay poca confusión porque son la misma cosa.

Las semillas de lino y la linaza provienen de la misma planta, de nombre latino Linum usitatissimum, que significa «muy útil». Efectivamente, lo es. Cultivada desde los inicios de la civilización humana, fue utilizada por primera vez en Estados Unidos por los colonos para fabricar ropa. También se utiliza como alimento para animales, para fabricar papel y como cera para muebles.

En la década de 1990, los investigadores empezaron a estudiar los componentes biológicamente activos de las semillas y sus posibles efectos en la salud humana, y el lino acabó convirtiéndose en un importante alimento para el ser humano, denominado alimento funcional. Estos componentes saludables incluyen principalmente fibra dietética y ácidos grasos omega-3.

Spectrum essentials lino

El lino es muy resistente, absorbente y se seca más rápido que el algodón. Debido a estas propiedades, el lino es cómodo de llevar en climas cálidos y es apreciado para su uso en prendas de vestir. También tiene otras características distintivas, sobre todo su tendencia a arrugarse[1].

Los tejidos de lino parecen ser algunos de los más antiguos del mundo; su historia se remonta a muchos miles de años. Las fibras de lino teñidas encontradas en una cueva del sureste de Europa (la actual Georgia) sugieren que el uso de tejidos de lino silvestre puede remontarse a más de 30.000 años. El lino se utilizaba en civilizaciones antiguas como la de Mesopotamia[2] y el antiguo Egipto, y el lino se menciona en la Biblia. A partir del siglo XVIII, la industria del lino fue importante en la economía de varios países de Europa y de las colonias americanas.

La historia de esta palabra ha dado lugar a otros términos en inglés, entre los que destaca line, por el uso de un hilo de lino para determinar una línea recta. También está relacionado etimológicamente con otros términos, como lining (forro), porque el lino se utilizaba a menudo para crear una capa interior para la ropa,[4] y lingerie (lencería), del francés, que originalmente designaba la ropa interior hecha de lino[5].

Cómo consumir las semillas de lino

Las semillas de lino son las pequeñas semillas de color marrón rojizo o amarillo dorado de la planta común del lino, el linum usitatissimum, la misma planta que se utiliza para cultivar la fibra con la que se fabrica el lino desde hace miles de años.

Las semillas de lino enteras o molidas no necesitan cocción y pueden añadirse a casi todos los platos, como panes, galletas y pasteles, barritas cocidas o sin cocer, mezclas de muesli y papillas, e incluso a currys y guisos de verduras. Tenga cuidado con su alto contenido en fibra y utilícelas con moderación: basta con una ligera dispersión hasta que sepa cómo reacciona su cuerpo.

Los aceites de linaza y lino no deben utilizarse nunca para cocinar, ya que tienen un punto de inflamación muy bajo y pueden estallar fácilmente. Utilícelos como condimento en alimentos con almidón o productos lácteos insípidos. Si no, mézclelos con otros aceites en aderezos para ensaladas y verduras.

Las semillas de lino también son un gran aglutinante y funcionan muy bien como sustituto del huevo en muchas recetas. Añada 1 cucharada de semillas de lino molidas a 2 cucharadas de agua y deje que se absorban y se vuelvan «pegajosas» antes de añadirlas a pasteles, galletas y rellenos para unir los ingredientes como lo haría un huevo.