Recetas saladas con sifon

Recetas con sifón para batir

¿Qué es un sifón para batir? ¿Cuál es la diferencia entre un sifón para batir y un sifón de soda? ¿Necesito algo más para usar un sifón para batir? ¿Qué tamaño de sifón para batir debo comprar? ¿Cómo sé cuánto gas debo usar? ¿Son seguros los sifones para batir? Pautas de seguridad y uso20 formas de utilizar un sifón para batir1. Rebozado para freír 2.Salsa holandesa (y otras)3. Mousse (de chocolate y otros) 4. Gaseosa casera5. Patatas batidas6. Escabeche rápido7. Espuma de Queso Azul8. Espuma de Sri Racha9. Sabayón10. Espumas (a base de nata, gelatina, agar y goma xantana)Espuma de nataEspuma de gelatinaEspuma de agarEspuma de goma xantana11. Amargos12. Salmuera de la carne13. Rellenos inyectados (p. ej., hojaldres de crema) 14. Infusiones líquidas15. Fruta carbonatada16. Bebidas carbonatadas17. Pastelería18. Burrata19. Café de infusión rápida en frío20. Pérdida de pesoEstoy convencido. ¿Dónde puedo comprar un sifón para batir?

Una característica muy interesante del sifón para montar es que prolonga la vida de la nata montada casera, que se mantendrá fresca -y esponjosa- en un sifón para montar hasta 10 días. El manto de óxido nitroso en el interior del sifón protege la nata del deterioro.

Recetas de batidor de nata isi

Receta de sifón de nata montada

Cuando la gente piensa en un sifón para montar, quizá se les venga a la cabeza la imagen de una nata montada dulce, ligera y esponjosa. Y es cierto; la preparación clásica de nata montada con un sifón para montar iSi ha sido la base de la herramienta durante los últimos 50 años.

Sin embargo, la nata montada no es más que la superficie de lo que se puede hacer con un sifón para montar iSi. De hecho, es una de las herramientas más divertidas, creativas y versátiles que cualquier cocina comercial podría emplear.

A continuación, añadimos el «gas adecuado», una cápsula de acero inoxidable llena de óxido nitroso comprimido (conocida como cargador) que se enrosca en el sifón para batir. A continuación, damos al sifón de batido entre 4 y 6 sacudidas.

Por último, tenemos el «batidor derecho», también refrigerado. Dispensamos el producto y voilá, tenemos una nata montada casera perfecta. El óxido nitroso eliminó el oxígeno del interior del sifón y expandió cada célula grasa de la nata espesa.

No se detenga en el jarabe de vainilla. Los siropes de alta calidad son fáciles de conseguir y vienen en una cantidad asombrosa de sabores: desde avellana, chocolate, cereza y mango hasta fruta del dragón, calabaza especiada y nuez de macadamia.