Que es el salvado de avena

Cuánto salvado de avena para reducir el colesterol

El salvado de avena es la cáscara exterior del grano de avena. El salvado del grano normalmente se desecha durante el proceso de molienda, lo cual es lamentable, ya que contiene la mayor parte de la fibra dietética del grano, junto con una gran cantidad de minerales útiles. Cuando se deja el salvado, el grano se comercializa como «grano entero» y, en el caso del salvado de avena, el salvado también se vende por separado, para las personas que quieren aumentar su consumo de fibra. Hay varias formas de utilizar este salvado, que suele estar disponible en la mayoría de los mercados.

Los cereales constan de tres partes principales: el salvado, el germen y el endospermo. El endospermo es la parte del grano que se utiliza para hacer cosas como la harina blanca, y es la parte más grande del grano. El germen es una pequeña zona rica en nutrientes que suele extraerse junto con el salvado, la cáscara exterior del grano, rica en fibra. El salvado está diseñado para proteger el grano hasta que pueda brotar, proporcionando fibra y nutrición a la planta en crecimiento hasta que pueda mantenerse por sí misma.

Varias organizaciones médicas apoyan la integración del salvado de avena en la dieta. Su alto contenido en fibra es muy beneficioso, y varios estudios han demostrado que su consumo regular puede reducir los niveles de colesterol. También puede ser un preventivo para algunas formas de cáncer, especialmente cuando se integra en una dieta equilibrada y saludable con mucho ejercicio. Grupos como la Asociación Americana del Corazón tienen incluso recetas de salvado de avena en sus sitios web para animar a la gente a integrar este alimento en sus dietas.

Salvado de avena frente a avena cortada al acero

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Comer alimentos que contienen salvado puede empeorar los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII). Si padece esta enfermedad, es una buena idea asegurarse de que consume suficientes fuentes de fibra aptas para el SII en su dieta. Pero, cuando se tiene SII, la fibra de salvado puede provocar malestar estomacal y estreñimiento.

El salvado es una forma de fibra derivada de la capa exterior dura de los granos de cereales como la cebada, el maíz, la avena, el arroz y el trigo. Aunque el salvado puede provenir de diferentes granos de cereal, productos como los cereales de salvado y las magdalenas se preparan normalmente con salvado de trigo.

El salvado puede encontrarse en productos «todo salvado» y en productos elaborados con harina de trigo integral. La harina de trigo integral está compuesta por el germen de trigo (la parte interna del grano), el endospermo (la mayor parte del grano) y el salvado, que se muelen juntos. El contenido de salvado facilita la digestión y aporta más componentes nutricionales que la harina refinada.

Cómo cocinar el salvado de avena

El mejor salvado de avena

Empezar el día con un desayuno saludable es importante por muchas razones. Bueno, la obvia… estás comiendo algo que es bueno para ti, por supuesto, pero también establece el tono para el resto del día. Una vez que das ese primer paso, te mentalizas para hacer mejores elecciones en todas tus comidas y tentempiés.

Cuando las mañanas son frías, me apetece un tazón caliente de estas gachas de avena cremosas. La avena fue mi primer amor, pero el salvado de avena me ha conquistado definitivamente. Las diferencias entre ambos son mucho mayores que la mera textura.

Tanto la avena como el salvado de avena proceden del mismo grano, la avena. La harina de avena procede de la parte interior del grano, mientras que el salvado de avena procede de la parte exterior. Cuando se procesa la avena, se elimina la capa exterior, el salvado. Esto ayuda a que la avena se cocine más rápido. Pero, cuando esa cáscara exterior se muele, se convierte en un salvado de avena concentrado que se cuece más rápido que cualquier harina de avena.

Ambos son alimentos nutritivos, pero el salvado de avena brilla mucho más cuando se mira un poco más de cerca. El salvado de avena es una mejor fuente de proteínas, vitaminas del grupo B, hierro y fibra soluble en comparación con la harina de avena. La fibra del salvado de avena te llena y puede hacer que te sientas saciado durante más tiempo. También es más eficaz para reducir el colesterol y ralentizar la absorción de grasas y azúcares.