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El aceite de sésamo, un producto básico en la cocina de inspiración asiática, añade un sabor a nuez y ligeramente dulce a la carne, las verduras asadas y los aderezos para ensaladas. Pero no todos los aceites de sésamo son iguales. Para empezar, existen dos variedades -el normal y el tostado- y se utilizan de distintas maneras. El aceite de sésamo normal es una excelente opción para cocinar y saltear, mientras que el aceite de sésamo tostado es mejor como aceite de acabado para alimentos ya cocinados, o como ingrediente de una vinagreta casera.
Ambos tipos de aceite de sésamo merecen un lugar en su despensa, ya que cada uno eleva los platos. Para asegurarte de que obtienes un sabor profundo y rico que realmente brilla, tienes que elegir los mejores aceites de sésamo de cada categoría. Para facilitar las cosas, hemos reducido la lista de los mejores aceites de sésamo que puede comprar.
Napa Valley Naturals se especializa en la creación de aceites y vinagres de alta calidad, y este aceite de sésamo ecológico no es una excepción. Napa Valley Naturals, una empresa propiedad de Stonewall Kitchen, utiliza una técnica de prensado en frío para crear un aceite sin refinar que tiene todo el rico sabor a nuez que ofrecen las semillas de sésamo. Dado que el calentamiento puede descomponer los nutrientes y compuestos, el prensado en frío puede ayudar a conservar el valor nutricional del aceite. Este aceite es ideal para aderezos, salsas y marinadas, pero también puede utilizarse para cocinar a fuego medio-alto.
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El aceite de sésamo prensado en frío es uno de los aceites más antiguos utilizados en la India junto con el aceite de coco. El aceite de sésamo refinado se somete a un proceso que destruye muchos de los beneficios y sabores de este aceite. Los aceites FreshMill le ofrecen ahora aceite de sésamo no refinado y prensado en frío, que conserva todo su sabor y sus beneficios.
Con tantos beneficios, el aceite de sésamo es realmente un regalo de los dioses, pero estos beneficios están intactos y disponibles sólo cuando se utilizan aceites de sésamo prensados en frío. Caminemos hacia un mañana más feliz y saludable cambiando hoy mismo a los aceites prensados en frío.
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El aceite de sésamo es un aceite vegetal comestible derivado de las semillas de sésamo. Además de utilizarse como aceite de cocina, se emplea como potenciador del sabor en muchas cocinas, ya que tiene un aroma y un sabor a nuez característicos[1] El aceite es uno de los primeros aceites de cultivo conocidos. La producción masiva moderna en todo el mundo es limitada debido al ineficiente proceso de recolección manual necesario para extraer el aceite. El sésamo, en la lengua acadia y en tamil se llama Ell (எள்)[2] y chamke(참깨) en coreano.
Históricamente, el sésamo se cultivó hace más de 5000 años como cultivo tolerante a la sequía y pudo crecer donde otros cultivos fracasaron[4][5] Las semillas de sésamo fueron uno de los primeros cultivos procesados para obtener aceite, así como uno de los primeros condimentos. El sésamo se cultivó durante la civilización del Valle del Indo y fue el principal cultivo oleícola. Probablemente se exportó a Mesopotamia hacia el 2500 a.C.[6].
Las semillas de sésamo están protegidas por una cápsula que sólo se rompe cuando las semillas están completamente maduras. Esto se llama dehiscencia. El tiempo de dehiscencia suele variar, por lo que los agricultores cortan las plantas a mano y las colocan juntas en posición vertical para que sigan madurando hasta que todas las cápsulas se hayan abierto. El descubrimiento de un mutante indehiscente (análogo a los granos domésticos que no se rompen) por parte de Langham en 1943 inició los trabajos para desarrollar una variedad de alto rendimiento y resistente a la dehiscencia. Aunque los investigadores han realizado importantes progresos en el cultivo del sésamo, las pérdidas de cosecha debidas a la dehiscencia siguen limitando la producción nacional de EE.UU.[7].
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Las semillas de sésamo pertenecen a la familia Pedaliaceae, que es un tipo de planta con flor que se cultiva por sus semillas comestibles. Las semillas de sésamo se conocen científicamente como Sesamum Indicum. Originario de la India y de África oriental, el sésamo se cultiva ahora también en muchos otros países.
El aceite de sésamo se obtiene mediante el procesamiento de semillas de sésamo crudas de alta calidad, utilizando el método de prensado en frío para obtener aceite de grado terapéutico. Debido a sus innumerables beneficios potenciales para la salud, el aceite de sésamo se conoce a veces como la «reina de las semillas oleaginosas». Las semillas están repletas de vitamina E, fitoesteroles, complejo vitamínico B y ácidos grasos.
El aceite de sésamo tiene un fuerte sabor a nuez y a tierra, lo que lo hace muy popular en el mundo culinario. Ha sido un alimento básico en la cocina de Oriente Medio, China y Japón. Además, también se puede utilizar en remedios para el cabello y el cuidado de la piel.
El aceite de sésamo es un aceite comestible muy popular, especialmente en la comida china, que añade un rico sabor a nuez a muchos platos. Los antiguos egipcios lo utilizaban. En China, se ha utilizado y se utiliza para la alimentación. Los griegos y los romanos también utilizaban las semillas y el aceite para la belleza, la salud y la alimentación.
