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Las mermeladas y jaleas necesitan una sustancia llamada pectina para poder gelificar. Algunas frutas son naturalmente ricas en pectina, como las manzanas y los cítricos, pero otras, como las bayas, no tienen tanta. Hay algunas formas de mitigar este problema cuando se hace mermelada con frutas con poca pectina. Añadir pectina comercial líquida o en polvo es una forma de conseguir que una mermelada de frutas con poca pectina se gelifique. Pero puedes ahorrar dinero con un enfoque totalmente natural haciendo un producto equivalente con manzanas.

La pectina líquida casera puede hacerse con restos de manzanas, es decir, con los corazones y las cáscaras, o con manzanas sin pelar y cortadas en cubos. Sólo tienes que almacenarlas en el congelador hasta que tengas suficientes para la receta. Asegúrate de utilizar fruta de cultivo ecológico si utilizas las cáscaras, ya que de lo contrario los productos químicos y los pesticidas pasarán a la pectina.

Para enlatarlo, calienta la pectina colada hasta que hierva. Viértala en tarros limpios de una pinta, dejando un espacio de 1/2 pulgada en la cabeza. Asegure las tapas y procese en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos (ajuste el tiempo de enlatado si vive en una altitud elevada).

Beneficios de la pectina de manzana

Un día, al pasar por delante de un manzano que estaba raleando su fruto de forma natural dejando caer pequeñas manzanas baby, pensé: «Ojalá hubiera algo útil que pudiera hacer con ellas». Este pensamiento, propio de un granjero, no dejaba de darme vueltas hasta que un día, navegando por Internet, me topé con lo perfecto para hacer con esas diminutas manzanas: Hacer pectina.

La pectina es más conocida como ingrediente para la elaboración de mermeladas y jaleas, aunque hay otros usos para la pectina. En la elaboración de mermelada y jalea, la pectina casera permite utilizar menos azúcar que si se utiliza la pectina estándar comprada en la tienda. Además, si puede hacerla usted mismo, dependerá mucho menos de la comprada en la tienda. Además, hacer tu propia pectina es prácticamente gratis. Dependiendo de tu punto de vista, usar pectina casera también hace que el proceso de creación de mermelada o jalea sea más divertido: Tienes un mejor control sobre el proceso y puedes experimentar de verdad con la fruta.

La pectina es un carbohidrato complejo y una fibra dietética soluble que se encuentra de forma natural en las paredes de las células vegetales. La pectina se encuentra en todas las frutas, pero algunas tienen más pectina que otras. La fruta poco madura, por ejemplo, tiene más pectina que la fruta bien madura, y las manzanas, el membrillo y los cítricos están entre las frutas que contienen naturalmente más pectina que las peras, las fresas o los arándanos.

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En medicina, la pectina aumenta la viscosidad y el volumen de las heces, por lo que se utiliza contra el estreñimiento y la diarrea. La pectina también se utiliza en preparados para la curación de heridas y en adhesivos médicos especiales, como los dispositivos de colostomía. La pectina se utiliza en jaleas de confitería para dar una buena estructura de gel, una mordida limpia y para conferir una buena liberación de sabor.

Introducción de la pectina de manzana en polvo Los polifenoles de manzana son fitoquímicos concentrados en la piel de las manzanas inmaduras. Estos compuestos químicos se están estudiando ampliamente en laboratorios de todo el mundo por sus efectos sobre la salud en las principales enfermedades. 3 . Función principal de la pectina de manzana en polvo 1)Mejorar la resistencia del organismo para luchar contra las enfermedades.

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«A la hora de elegir las manzanas, recomiendo comprar las ecológicas de temporada a los agricultores locales. No recomiendo comer la piel de las manzanas no ecológicas». Una cita del Dr. Weil. El fabricante de Organic Tradition se asegura de que todas sus manzanas sean orgánicas, lo cual es importante, ya que los alimentos orgánicos certificados se producen sin productos químicos ni pesticidas. El mayor nutriente proviene de la piel de la manzana. A continuación se muestra un resumen de lo que contiene la cáscara de manzana en polvo de Organic Tradition.

El polvo de cáscara de manzana de Organic Traditions es un polvo concentrado hecho de cáscaras de manzana secas certificadas como orgánicas. Se ha demostrado que las cáscaras contienen hasta 6 veces más antioxidantes en comparación con la pulpa interior de la manzana. Con un valor ORAC de 1.732 por 1 cucharada redonda. 5 gramos de porción, Organic Traditions Apple Peel Powder proporciona apoyo antioxidante y es una buena fuente de fibra. Organic Traditions cáscara de manzana en polvo se hace de un suave proceso de secado al aire a baja temperatura para garantizar la integridad óptima de nutrientes, enzimas y antioxidantes. No hay rellenos, sabores, edulcorantes o excipientes añadidos, sólo 100% puro polvo de cáscara de manzana.