Pan integral vs pan blanco

calorías del pan integral frente al blanco

Cuando creciste, probablemente te dijeron que el pan integral era siempre más sano que el blanco. Pero como adulto, te das cuenta de que cuestan casi lo mismo en la tienda y que ambos están mínimamente procesados, así que ¿cuál es la diferencia real entre tu sustancioso pan multicereal y una rebanada de pan blando Wonder?

El pan integral se denomina así porque contiene el salvado de la baya de trigo (la capa exterior), el germen (la capa interior) y el endospermo (la parte con almidón entre el salvado y el germen). El salvado y el germen son la principal fuente de nutrientes del pan.

El pan blanco, además de ser una quemadura enfermiza para llamar a alguien «milquetoast» o «aburrido», es un pan de harina refinada que se crea despojando a las bayas de trigo de su salvado y germen, dejando sólo el endospermo (de forma similar a como se despoja al arroz integral para hacer arroz blanco). El resultado es un pan más suave y de color más claro que tiene más almidón. Para compensar los nutrientes perdidos en el proceso de extracción, los fabricantes suelen volver a añadir vitaminas al pan blanco.

el pan asesino de dave 21 whole gra

Estás aquíPágina principal » Blog MITOS DERROTADOS: Por qué el pan blanco NO es tan saludable como el pan integral10 de enero de 2018Elegir el pan integral en lugar del pan blanco refinado suele ser uno de los primeros pasos en el camino hacia una alimentación más saludable. Pero si crees que este simple intercambio puede no dar resultados tangibles, te vas a llevar una sorpresa.

Elegir pan integral en lugar de pan blanco refinado suele ser uno de los primeros pasos en el camino hacia una alimentación más saludable. Pero si cree que este sencillo cambio no puede dar resultados tangibles, se va a llevar una sorpresa.

«Existe una diferencia apreciable entre los productos integrales y los blancos, en todas las categorías que se deseen considerar», explica el Dr. Gary Fulcher, asesor científico del WGC. Refirmar la harina de trigo integral para hacer harina blanca disminuye en gran medida una amplia gama de nutrientes, como la fibra, las proteínas, la vitamina E, la vitamina B6, el potasio y el magnesio. A continuación, se explica con más detalle en qué se diferencia la harina de trigo integral de la harina de trigo enriquecida.

Los titulares de prensa que afirman que los estudios no encuentran «diferencias» entre los panes integrales y los blancos han sido ampliamente criticados por la comunidad académica, y están en franca contradicción con el consenso de la investigación científica.    Los panes tienden a tener un Índice Glucémico (IG) más alto que los granos enteros intactos, pero los panes integrales (IG de 69), en promedio, suelen tener un impacto más suave en su azúcar en la sangre que los panes blancos (IG de 75). Además, por supuesto, los panes integrales incluyen todos esos nutrientes adicionales.

índice glucémico del pan blanco frente al pan de trigo

Hay dos grandes diferencias: cómo se procesan y lo saludables que son. La harina de ambos está hecha de bayas de trigo, que tienen tres partes ricas en nutrientes: el salvado (las capas externas), el germen (la zona más interna) y el endospermo (la parte amilácea intermedia). El trigo integral se procesa para incluir las tres partes nutritivas, pero la harina blanca sólo utiliza el endospermo. Cuando se compara con el pan de trigo integral, el blanco es un peso ligero desde el punto de vista nutricional. El trigo integral es mucho más rico en fibra, vitaminas B6 y E, magnesio, zinc, ácido fólico y cromo.

No. Cuando la harina se refina, pierde las partes más nutritivas del grano: la fibra, los ácidos grasos esenciales y la mayoría de las vitaminas y minerales. De hecho, se eliminan unos 30 nutrientes, pero por ley sólo hay que volver a añadir cinco (aunque a menudo se añaden otros): hierro, niacina, tiamina, riboflavina y ácido fólico. Queda tan poca fibra tras el procesamiento que habría que comer ocho piezas de pan blanco para obtener la fibra de una sola pieza de pan integral.

¿es mejor el pan de trigo que el blanco para perder peso?

Cuidado: El hecho de que parezca saludable no significa que lo sea.    Consulte mi lista de 14 alimentos «saludables» que en realidad son malos para usted antes de ir a su próximo viaje de compras, o de salir a buscar un bocado rápido. Estos son algunos errores comunes que la gente tiende a pensar que son saludables. Recuerda que la herramienta más poderosa para la nutrición que tienes es el conocimiento de lo que comes.

Puedes añadir trigo a literalmente cualquier carbohidrato y etiquetarlo como producto de trigo. Hoy en día, puedes conseguir Lucky Charms integrales, ¿realmente crees que eso los hace saludables? Si no es 100% de trigo integral, el pan puede contener harina enriquecida, que le da un pico de azúcar y un choque sin ningún valor nutricional. Básicamente, la harina enriquecida significa que los nutrientes son eliminados del pan.

Cámbialo por: Panes ricos en fibra que sean 100% integrales. Otros panes, como los multicereales y los germinados, también son buenas opciones, siempre que sean los primeros ingredientes del paquete. Mejor aún, si quieres reducir 200 calorías, intenta envolver tus sándwiches con lechuga romana.