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Lecitina de soja en polvo
Cómo utilizar la lecitina de soja en polvo
La lecitina, también conocida como lecitina de soja, es un emulsionante y estabilizador natural. Procede de sustancias grasas que se encuentran en los tejidos vegetales y animales. Es un ingrediente utilizado tradicionalmente en diversas formas, como en las yemas de huevo, por lo que se utilizan huevos para crear muchas emulsiones.
La lecitina de soja, o lecitina, se utiliza habitualmente para mantener unidas las emulsiones. La lecitina es un ingrediente muy común en los alimentos envasados porque es un gran emulsionante y estabilizador. También es la razón principal por la que las yemas de huevo funcionan tan bien para estabilizar la mayonesa, los aliolis y las salsas como la holandesa. En la cocina modernista se utiliza a menudo para mantener unidas las vinagretas, crear espumas y aires ligeros, y añadir elasticidad y tolerancia a la humedad a las masas.
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La lecitina en polvo, o la lecitina líquida, es sólo una versión procesada de la lecitina. Se ha eliminado de otros ingredientes, como los huevos o la soja, por lo que es pura y de una potencia determinada. También le permite utilizarla sin añadir el sabor de los huevos a sus platos. La mayoría de la lecitina en polvo se crea como subproducto de la fabricación de aceites de soja.
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Nicki Wolf lleva escribiendo artículos sobre salud e interés humano desde 1986. Su trabajo se ha publicado en varios sitios web de cocina y nutrición. Wolf tiene una amplia experiencia en la redacción de artículos médicos/nutricionales y en el desarrollo de contenidos online en el ámbito de las organizaciones sin ánimo de lucro. Es licenciada en Filología Inglesa por la Universidad de Temple.
La lecitina, un producto que se utiliza en la cocina comercial y se vende como suplemento natural, se añade a veces a los batidos y a los smoothies. Puede utilizarse tanto en polvo como en gránulos. Independientemente de si toma lecitina en polvo o en gránulos, consulte siempre a su médico antes de añadir este suplemento a su plan de comidas.
La lecitina, una sustancia parecida a la grasa, reside en las células de todos los seres vivos. Los productores comerciales de alimentos aíslan la lecitina de las yemas de huevo y de la soja para utilizarla como agente emulsionante o compuesto que ayuda a mezclar dos sustancias, como el aceite y el vinagre, que no se combinan fácilmente. Algunos la toman como tratamiento natural para ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer, reducir el colesterol o perder peso. Sin embargo, no existen pruebas clínicas que confirmen el uso de la lecitina para estos problemas médicos.
