La clara de huevo engorda

Efectos secundarios de comer clara de huevo hervida diariamente

Lindsey Elizabeth Cortes (Pfau) MS RD CSSD es una Dietista Registrada y Especialista Certificada en Dietética Deportiva con más de 10 años de experiencia en nutrición y rendimiento deportivo de élite. Lindsey es la propietaria y fundadora de Rise Up Nutrition, que ayuda a los atletas a superar los desórdenes alimenticios para rendir al máximo nivel (www.RunwithLindsey.com). Lindsey también trabaja con atletas universitarios de primera división en una universidad local y tiene contratos con las Fuerzas Armadas de los Estados Unidos y unidades de fuerzas especiales de élite. Es una corredora de competición desde las distancias de 5k hasta el maratón y es una apasionada del uso de los alimentos como combustible para el cuerpo, la mente y el alma.

Existe la creencia nutricional generalizada de que la clara es la parte buena del huevo y que la yema es mala: la clara tiene beneficios como las proteínas, mientras que la yema tiene grasa y colesterol. Pero quizá no sea tan sencillo.

Antes se pensaba que los huevos eran una de las principales causas del colesterol alto, un tipo de grasa que el cuerpo utiliza para construir células sanas. Aunque el colesterol es útil para el organismo, el problema es que, con una dieta incorrecta, se puede acabar teniendo demasiado colesterol en la sangre. Esto hace que se acumulen depósitos de grasa en los vasos sanguíneos, dificultando la circulación de la sangre y pudiendo provocar un ataque al corazón o un derrame cerebral.

Calorías de las claras de huevo

Cuando empecé este experimento, tenía miedo de que un desayuno sólo de claras de huevo no me mantuviera saciado toda la mañana. Me equivoqué. Un par de claras de huevo (normalmente comía claras de dos o tres huevos) me dejaban el estómago bastante satisfecho hasta el almuerzo. Las mezclaba con verduras como cebolletas o espinacas y una porción de fruta para añadir un poco de variedad. Durante todo el experimento no tuve ningún malestar estomacal a las 10 de la mañana.

Antes de hacer ejercicio por la mañana, tengo que comer algo, preferiblemente algo ligero que no se quede como una piedra en el estómago mientras intento alcanzar un récord en mi carrera. Normalmente, un gran revuelto de huevos no se ajusta a la definición de «ligero». Pero descubrí que dos claras de huevo duro eran el combustible perfecto para mis carreras matutinas o sesiones de gimnasio (por muy tristes que parezcan en esta foto). Sentí que tenía un nivel sostenido de energía durante todo mi entrenamiento, sin el choque de carbohidratos que a menudo tengo después de comer un plátano o una tostada. Y tampoco me sentí llena o hinchada.

Beneficios de la clara de huevo para la piel

Llegó un momento en el que se habló mucho, y se escribieron muchos artículos sobre dieta y nutrición, de que la yema de huevo no era saludable. ¿Por qué? Porque se descubrió que la yema, que es el centro amarillo dorado del huevo, tenía un alto contenido de colesterol. Por cierto, la yema se considera la parte más sabrosa del huevo. Pregunte a cualquier amante de los huevos y se lo dirá.

Hoy en día se dice que la clara es la parte mala del huevo. Así que la gente recomienda que se deje de comer claras de huevo. Antes de que investiguemos cuánto hay de verdad o de razonamiento lógico detrás de esta alerta sanitaria, he aquí algunos datos nutricionales sobre los huevos.

En comparación, si se toma sólo la clara del huevo, que es la parte blanca que rodea a la yema, tiene 4 gramos de proteínas, 0 de grasa, 0 de colesterol y 16 calorías. El contenido de vitaminas A, B12 y D es 0. Las vitaminas B2 y B5 están presentes pero son insignificantes.

Por lo tanto, comer sólo la clara del huevo te dará proteínas menos la grasa y el colesterol. De hecho, la proteína es el único alimento que te puede dar la clara del huevo, que además es ligeramente menor que si tomas el huevo entero. Si no estás en un programa de pérdida de peso, entonces deja de comer sólo la clara del huevo.

Calorías en la yema de huevo

Si observamos el desglose nutricional, un huevo contiene aproximadamente 75 calorías, 5 gramos de grasa, 6 gramos de proteínas, 0 hidratos de carbono, 67 miligramos de potasio, 70 gramos de sodio y 210 miligramos de colesterol. Los huevos también son una gran fuente de vitaminas A, D y B12, así como de colina, que es un nutriente esencial en muchos pasos del metabolismo. Salvo por su contenido en colesterol, un huevo es una opción saludable para el desayuno, la comida o la cena.

Las investigaciones demuestran que el colesterol de los huevos no parece afectar negativamente al cuerpo humano en comparación con otras fuentes de colesterol. Por ejemplo, los huevos suelen comerse con otros alimentos ricos en sal, grasas saturadas y colesterol, como el beicon, el queso y la mantequilla. Se sabe que estos alimentos aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, por lo que deben consumirse con moderación.