Jugos de frutas y verduras

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Las frutas y las verduras son «alimentos jugosos» que consisten principalmente en agua, pero también aportan una variedad de vitaminas, minerales, fitonutrientes y una buena cantidad de fibra que ayuda a llenarse. Los zumos son otra historia. Cuando los productos enteros se transforman en zumo, se pierde la mayor parte de la fibra y se obtiene un producto final menos nutritivo. Y ten en cuenta esto: Se tarda un par de minutos en comer una naranja de 60 calorías, pero sólo un par de segundos en engullir un vaso de zumo de 110 calorías.

El zumo de frutas, en particular, es una fuente muy concentrada de azúcar de frutas. Esto puede elevar rápidamente el nivel de azúcar en la sangre, y por eso el zumo no se recomienda a las personas con diabetes de tipo 2. Las personas con triglicéridos altos deben evitar también los zumos de frutas, ya que sus azúcares simples concentrados pueden elevar aún más los niveles de triglicéridos. Las bebidas de fruta -que no deben confundirse con los zumos al 100%- son una opción aún peor, ya que contienen azúcares añadidos y menos nutrientes. Dado que tanto los zumos como las bebidas de fruta son densos en calorías y bajos en fibra, las personas que intentan perder o controlar su peso deberían limitar drásticamente su consumo y elegir en su lugar fruta entera fresca y saciante.

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Mucha gente piensa que los zumos sustituyen a los alimentos integrales, pero no estoy de acuerdo. Creo que los alimentos integrales (y la fibra que los acompaña) son parte vital de una dieta saludable. No recomiendo utilizar los zumos de frutas o verduras como sustituto de los alimentos.

En cambio, creo que añadir zumos de frutas y verduras totalmente naturales y sin azúcar para ayudar a complementar tu dieta es una gran idea. No es mejor que los alimentos enteros, simplemente es diferente. Y a veces, eso es todo lo que necesitamos para ayudarnos a mantener una dieta saludable.

Como con todo, si os hace sentir bien a ti y a tu familia, hazlo. ¿Y si no lo hace? No lo hagas. Personalmente, veo algunas diferencias reales en la forma en que me siento cuando hago zumos de forma consistente, supongo que sobre todo porque mi consumo general de frutas y verduras ha aumentado. Mi piel es más brillante y clara, y tiendo a enfermarme con menos frecuencia. Para mí, los zumos son una forma estupenda de dar un impulso a la salud.

Si estás empezando con los zumos, lo primero que necesitas es… bueno… ¡un exprimidor! Hay dos tipos principales de exprimidores: los centrífugos (también conocidos como rápidos) y los de masticación (también conocidos como lentos o de prensado en frío).

Recetas sencillas de zumos

Los zumos extraen el jugo de las frutas o verduras frescas. El líquido contiene la mayoría de las vitaminas, minerales y sustancias químicas vegetales (fitonutrientes) que se encuentran en la fruta. Sin embargo, las frutas y verduras enteras también tienen fibra saludable, que se pierde en la mayoría de los zumos.

Algunos creen que los zumos son mejores que comer frutas y verduras enteras porque el cuerpo puede absorber mejor los nutrientes y el sistema digestivo descansa de digerir la fibra. Dicen que los zumos pueden reducir el riesgo de cáncer, reforzar el sistema inmunitario, eliminar las toxinas del cuerpo, facilitar la digestión y ayudar a perder peso.

Si pruebas a hacer zumos, prepara sólo la cantidad que puedas beber de una vez; las bacterias dañinas pueden crecer rápidamente en el zumo recién exprimido. Si compra zumo fresco producido comercialmente, seleccione un producto pasteurizado.

Recetas de zumos de verduras para perder peso

P: He leído en muchos sitios que no se deben mezclar verduras y frutas al hacer zumos. ¿Cuál es la razón de esto? R: ¡Hola Jordan! Buena pregunta. La razón por la que muchos entusiastas de los zumos dicen que no hay que mezclar frutas y verduras tiene que ver con la combinación de alimentos. Y también se aplica a los alimentos normales. El estómago utiliza diferentes enzimas para digerir las frutas y las verduras. Cuando comes fruta, debes hacerlo solo y con el estómago vacío porque se digiere más rápido que otros alimentos. Cuando metes muchas frutas, verduras y otros alimentos en el estómago, todos los cuales tardan un tiempo diferente en ser digeridos, se mezclan y pueden provocar gases. Lo mismo ocurre con los zumos, que pueden provocar flatulencias (la mayor razón por la que la gente dice esto). Sin embargo, esto no significa que no se pueda. Por supuesto que puedes, y no es lo peor del mundo, así que no te preocupes demasiado por ello.Te alegrará saber que las manzanas y las zanahorias son una excepción a la regla. Las manzanas pueden combinarse con todos los zumos de verduras, y las zanahorias pueden mezclarse con frutas.