Hierro en el cuerpo humano

espinacas

Diagrama que muestra una visión generalizada de la homeostasis celular del hierro en los seres humanos. La importación de hierro puede producirse a través de la endocitosis del receptor de transferrina 1 o a través de los importadores de hierro ferroso DMT1 y ZIP14, que requieren la actividad de reductasas de hierro como STEAP2, SDR-2 y Dcytb. El hierro intracelular puede almacenarse en la ferritina y utilizarse para la biosíntesis de proteínas, o para generar especies reactivas de oxígeno (ROS) y regular la transcripción a través de las proteínas de unión a elementos sensibles al hierro (IRP1/2). La exportación se produce a través de la ferroportina, a menudo ayudada por la hefaestina (Hp) y/o la ceruloplasmina (Cp), y reprimida por la hepcidina.

El metabolismo humano del hierro es el conjunto de reacciones químicas que mantienen la homeostasis humana del hierro a nivel sistémico y celular. El hierro es necesario para el organismo y a la vez potencialmente tóxico. El control de los niveles de hierro en el cuerpo es una parte críticamente importante de muchos aspectos de la salud y la enfermedad humanas. Los hematólogos se han interesado especialmente por el metabolismo sistémico del hierro porque éste es esencial para los glóbulos rojos, donde se encuentra la mayor parte del hierro del cuerpo humano. Comprender el metabolismo del hierro también es importante para entender las enfermedades de sobrecarga de hierro, como la hemocromatosis hereditaria, y la deficiencia de hierro, como la anemia ferropénica.

tofu

Las mejores fuentes de hierro son:El cordero, el cerdo y el marisco también contienen cantidades razonables de hierro.El hierro de las verduras, las frutas, los cereales y los suplementos es más difícil de absorber para el organismo. Estas fuentes incluyen:Frutos secos:Legumbres:Semillas:Verduras:Cereales integrales:Si mezclas un poco de carne magra, pescado o aves con alubias o verduras de hoja oscura en una comida, puedes mejorar la absorción de las fuentes vegetales de hierro hasta tres veces. Los alimentos ricos en vitamina C (como los cítricos, las fresas, los tomates y las patatas) también aumentan la absorción de hierro. Cocinar los alimentos en una sartén de hierro fundido también puede ayudar a aumentar la cantidad de hierro aportada.Algunos alimentos reducen la absorción de hierro. Por ejemplo, los tés negros o pekoe comerciales contienen sustancias que se unen al hierro de la dieta, por lo que el organismo no puede utilizarlo.Efectos secundarios

El cuerpo humano almacena algo de hierro para reemplazar el que se pierde. Sin embargo, un nivel bajo de hierro durante un largo periodo de tiempo puede provocar una anemia ferropénica. Los síntomas incluyen falta de energía, dificultad para respirar, dolor de cabeza, irritabilidad, mareos o pérdida de peso. Los signos físicos de la falta de hierro son una lengua pálida y uñas en forma de cuchara.Los que corren el riesgo de tener un nivel bajo de hierro son:Los bebés y los niños pequeños corren el riesgo de tener un nivel bajo de hierro si no reciben los alimentos adecuados. Los bebés que pasan a tomar alimentos sólidos deben comer alimentos ricos en hierro. Los bebés nacen con suficiente hierro para unos seis meses. Las necesidades adicionales de hierro de un bebé se cubren con la leche materna. Los bebés que no son amamantados deben recibir un suplemento de hierro o una fórmula infantil enriquecida con hierro.Los niños entre 1 y 4 años crecen rápidamente. Los niños de entre 1 y 4 años crecen rápidamente, lo que consume el hierro del organismo. Los niños de esta edad deben recibir alimentos enriquecidos con hierro o un suplemento de hierro. La leche es una fuente muy pobre de hierro. Los niños que beben grandes cantidades de leche y evitan otros alimentos pueden desarrollar «anemia láctea». La ingesta de leche recomendada es de 2 a 3 tazas (480 a 720 mililitros) al día para los niños pequeños.

funciones del hierro pdf

carne de vacuno

El cuerpo humano necesita hierro para realizar muchas funciones fisiológicas vitales. Por ejemplo, el hierro es el componente clave de la hemoglobina que permite a los glóbulos rojos transportar el oxígeno por todo el cuerpo, y desempeña un papel fundamental en el crecimiento y la diferenciación celular. Según la Organización Mundial de la Salud, hasta el 80% de la población mundial puede tener una carencia de hierro. Las mujeres premenopáusicas, especialmente las que hacen ejercicio con regularidad, corren un gran riesgo de padecer una carencia de hierro, o incluso anemia. Los hombres deportistas y activos también corren un alto riesgo de padecer una carencia de hierro. Los niveles bajos de hierro pueden hacer que uno se sienta físicamente cansado y débil, perjudicar la función mental y debilitar el sistema inmunitario. Por otro lado, un exceso de hierro en el cuerpo puede envenenar ciertos órganos e incluso causar la muerte. Por lo tanto, mantener un equilibrio óptimo de hierro en el cuerpo es esencial para la salud.

El cuerpo no puede fabricar hierro; debe adquirirlo a través de la dieta. El hierro de la dieta es procesado y absorbido por las células de la mucosa del intestino delgado. Sin embargo, sólo un 10% del hierro que consumimos cada día es absorbido por el organismo. El proceso de absorción del hierro está estrechamente regulado porque el cuerpo no posee ningún mecanismo bioquímico para eliminarlo. En cambio, el hierro se pierde a través de procesos como el sangrado, la menstruación y la lactancia. Además, el hierro del organismo se recicla y reutiliza constantemente (por ejemplo, en la renovación de los glóbulos rojos).