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Harina de coco propiedades
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La harina de coco es una harina blanda elaborada con carne de coco seca. Cuando se exprime la leche de coco de la carne de coco, esta carne se seca a baja temperatura y se muele hasta obtener una harina adecuada para hornear.
En la actualidad no existen directrices sobre lo que se considera un producto «bajo en carbohidratos». Sin embargo, una ración de 10 g (aproximadamente una cucharada colmada) de harina de coco aporta entre 1,5 y 6 g de carbohidratos, dependiendo de la marca que se compre, y también es baja en azúcares, ya que la harina de coco media contiene 1 g por cada ración de 10 g. De nuevo, esto varía según la marca, así que comprueba las etiquetas, pero puedes considerar la harina de coco como un alimento bajo en carbohidratos cuando se consume con moderación.
Al proceder del coco, la harina de coco es naturalmente rica en grasas, con una media de 14g por cada 100g, de los cuales 12-16g son grasas saturadas. Esto varía según las marcas, ya que algunas contienen 65g de grasa, de los cuales 67g son grasas saturadas, por cada 100g, así que compruebe las etiquetas de las marcas que compra.
El tipo de grasa saturada presente en la harina de coco se denomina triglicérido de cadena media y puede aportar algunos beneficios para la salud, como el apoyo al colesterol saludable y los beneficios antiinflamatorios, y puede contribuir a controlar el peso. Hay que seguir investigando en este ámbito, y los productos a base de coco deben consumirse con moderación para mantener la ingesta total de grasas dentro de las ingestas diarias de referencia (IR) de 70 g de grasa total y 20 g de grasa saturada.
carbohidratos de la harina de coco
Sabemos que, aunque la harina de coco es deliciosa, también puede requerir mucha práctica para perfeccionar su uso. Hoy le ofrecemos 13 cosas que debe saber sobre la harina de coco con la esperanza de acelerar su práctica hasta la perfección.
La harina de coco tiene un índice glucémico más bajo que las harinas tradicionales, y su rica textura y dulzura natural la hacen ideal para hornear. Es una harina popular para hornear para aquellos que siguen cualquier dieta con restricción de granos, incluyendo la dieta Paleo. La harina de coco también es naturalmente libre de gluten y rica en proteínas, lo que la hace atractiva para muchos.
intolerancia a la harina de coco
Tanto si estás en una misión para eliminar el gluten de tu dieta como si sólo estás intentando ser más creativo en la cocina, puede que estés ligeramente (si no totalmente) abrumado por la gran variedad de harinas que hay en el mercado hoy en día. Desde la de avena y la de trigo sarraceno hasta la de almendra y la de amaranto, hay una variedad aparentemente interminable de opciones. Un tipo de harina, en particular, que ha aparecido en todo tipo de productos de panadería y pastelería sin gluten es la harina de coco, pero algunos se preguntan si este polvo dulce y texturizado es la opción adecuada para ellos.
«La harina de coco es una harina inocua para los alérgenos que se obtiene de la carne seca de un coco», dice la dietista-nutricionista Dana K. Monsees, M.S., CNS, LDN. La textura de la harina de coco es suave y ligera, mientras que su sabor es sutilmente dulce. La harina es un subproducto de la elaboración de la leche de coco; la carne de coco se pone en remojo, luego se seca la pulpa y se muele para obtener la harina. «No tiene gluten, así que es genial», dice la enfermera holística Victoria Albina, N.P., MPH, de Nueva York. «La harina de coco es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una opción ideal para las personas que no toleran el gluten o que buscan formas de reducir su consumo. La información nutricional de la harina de coco es la siguiente:
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La harina de coco se elabora a partir de carne de coco fresca y ecológica. La carne se seca y se desgrasa y luego se muele finamente en un polvo de consistencia muy similar a la harina de trigo y es una gran alternativa a la harina de trigo, baja en carbohidratos, alta en fibra y sin gluten, para hornear y cocinar.
La fibra puede mejorar la digestión, ayudar a regular el azúcar en la sangre, proteger contra la diabetes, ayudar a prevenir las enfermedades del corazón y el cáncer, y ayudar a la pérdida de peso.La harina de coco contiene fibra soluble e insoluble, ambas importantes para una dieta saludable. La harina de coco tiene el mayor contenido en fibra de todas las harinas y la menor cantidad de carbohidratos digeribles, menos incluso que la mayoría de las verduras. (Los hidratos de carbono compuestos principalmente por fibra no son absorbidos por el organismo).
Los científicos australianos del Instituto Garvan afirman que la fibra dietética insoluble, o forraje, no sólo mantiene la regularidad, sino que también desempeña un papel vital en el sistema inmunológico, manteniendo a raya ciertas enfermedades.
