Contenidos
Es lo mismo lino que linaza
La linaza de bob’s red mill
La linaza es la pequeña semilla de color marrón rojizo o amarillo dorado de la planta de lino común, linum usitatissimum, la misma planta que se utiliza para cultivar la fibra con la que se ha fabricado el lino durante miles de años.
Las semillas de lino enteras o molidas no necesitan cocción y pueden añadirse a casi todos los platos, como panes, galletas y pasteles, barritas cocidas o sin cocer, mezclas de muesli y papillas, e incluso a currys y guisos de verduras. Tenga cuidado con su alto contenido en fibra y utilícelas con moderación: basta con una ligera dispersión hasta que sepa cómo reacciona su cuerpo.
Los aceites de linaza y lino no deben utilizarse nunca para cocinar, ya que tienen un punto de inflamación muy bajo y pueden estallar fácilmente. Utilícelos como condimento en alimentos con almidón o productos lácteos insípidos. Si no, mézclelos con otros aceites en aderezos para ensaladas y verduras.
Las semillas de lino también son un gran aglutinante y funcionan muy bien como sustituto del huevo en muchas recetas. Añada 1 cucharada de semillas de lino molidas a 2 cucharadas de agua y deje que se absorban y se vuelvan «pegajosas» antes de añadirlas a pasteles, galletas y rellenos para unir los ingredientes como lo haría un huevo.
Lino integral ecológico de gran valor
La planta cultivada es Linum usitatissimum. «Linaza» y «Lino», cuando se producen como alimento o suplemento, son exactamente lo mismo (¡a veces!). Sin embargo, la historia de la planta, sus usos y la comercialización de los diferentes nombres como alimentos saludables en los distintos países han dado lugar a mucha confusión.
En el Reino Unido y en la mayor parte del resto de Europa se denomina «linaza» a las variedades de Linum usitatissimum que suelen tener tallos más cortos y semillas más gordas. El cultivo se deja en los campos para que madure completamente antes de la cosecha. La planta se ha cultivado principalmente por su aceite, que se ha utilizado para diversos fines, como pintura, barniz y hule. Una cierta cantidad de la cosecha siempre se ha consumido como semilla y aceite en varias partes de Europa, África y Asia. En América del Norte también se cultivan estas variedades de Linum usitatissimum para obtener aceite, pero en América del Norte sólo lo llaman linaza cuando se va a prensar en frío o se utiliza para la alimentación humana. En Europa siempre se llama a estas variedades linaza y se dice que es un alimento por su envase y la frase «prensado en frío».
Semillas de lino molidas
Las semillas de lino y las semillas de linaza son lo mismo cuando se trata de comprar productos comestibles aquí en Sudáfrica. Nutricionalmente son iguales, la única diferencia se encuentra en la propia planta. La confusión viene de los dos grandes países de habla inglesa. En el Reino Unido distinguen entre linaza y lino, mientras que en Estados Unidos y Canadá se refieren a ambos como lino. A medida que aumenta la influencia del idioma estadounidense, especialmente en la industria alimentaria, parece que las líneas se han difuminado.
La linaza es una planta más corta, con muchas ramas y muchas semillas. La linaza es más alta (1 metro) y con menos ramas. Por lo tanto, la linaza es buena para crear aceite y el lino se ha utilizado durante mucho tiempo para hacer lino, cuerdas y redes. Incluso hay un barco llamado Flaxland, hecho completamente de lino.
A nosotros, en Food Lover’s Market, no nos interesa demasiado la agricultura ni la fabricación de barcos, así que hablemos de COMER. Las semillas de lino son sabrosas y baratas, repletas de proteínas y grasas saludables, así que queremos contarte un poco más sobre ellas.
Gran valor de la linaza orgánica molida
Últimamente he leído mucho sobre los beneficios del consumo de aceite de linaza y el uso de semillas de lino para hacer productos de belleza como el gel de linaza para el cabello y asumí que la linaza es lo mismo que las semillas de lino. Había asumido que era una cosa del inglés americano contra el inglés británico y que eran lo mismo.
Así que hoy me he puesto a aclarar las cosas y esto es lo que he concluido. Agradeceré cualquier comentario que esté de acuerdo o en desacuerdo, pero parece que mi suposición sobre el uso de los nombres en Gran Bretaña y Estados Unidos era correcta.
Las semillas de lino y el lino pertenecen a la misma familia de plantas Linaceae del género Linum especie Linum usitatissimum. Son la misma planta (Linum usitatissimum) y las semillas de lino que vemos para el consumo humano son las mismas.
La confusión proviene en parte del uso europeo frente al americano de la palabra linaza. Mientras que en la mayor parte de Europa se distinguen las diferentes variedades del mismo Linum usitatissimum, cultivándose las variedades de la planta de lino por la semilla y las variedades de la planta de lino por el uso de las fibras de la planta.
