El pan de cereales engorda

lista de grupos de pan, cereales, arroz y pasta

Muchos hombres y mujeres preocupados por su salud desterraron el pan de sus despensas hace tiempo porque tiene un alto índice glucémico. Sus azúcares se descomponen rápidamente y pasan al torrente sanguíneo, elevando los niveles de azúcar en sangre y aumentando las probabilidades de obesidad y diabetes. Pero eso se debe en gran medida al pan blanco de la vieja escuela.

Por si no se ha dado cuenta, los cereales integrales están de moda. Una investigación reciente de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard descubrió que las personas que comían 70 g (unas cuatro raciones) de cereales integrales al día, en comparación con las que comían poco o nada de cereales integrales, tenían un 22% menos de riesgo de muerte prematura, un 23% menos de riesgo de muerte por enfermedad cardíaca y un 20% menos de riesgo de muerte por cáncer.

Las variedades de pan cien por cien integral y de trigo integral suelen considerarse las mejores, pero otros tipos también tienen sus beneficios. Hemos reunido los más saludables para que su viaje al supermercado sea más rápido y fácil.

La verdad es que la mayoría de la gente tolera los cereales y el gluten, y los estudios lo respaldan.  Las cifras del American Journal of Gastroenterology revelan que sólo un 1% de la población padece este trastorno autoinmune en el que la ingestión de gluten puede dañar el intestino delgado. Sin embargo, es posible que usted sea sensible a los cereales. Consulte a su médico o nutricionista para estar seguro, y luego tome una rebanada de uno de estos panes saludables. Si eres sensible a los cereales o eres celíaco, también tenemos opciones sin gluten.

grupo de alimentos del pan y los cereales

En nuestra industria alimentaria hay hidratos de carbono «buenos» y «malos», en su mayoría malos, por desgracia. Hay una gran diferencia entre el pan de molde blanco, altamente procesado, tan popular entre los consumidores del Reino Unido, y el pan sencillo, fresco e integral. Los cereales integrales son una gran fuente de carbohidratos nutritivos que deberían formar parte de nuestra dieta. Sin embargo, debido a la forma en que el trigo y otros cultivos han sido modificados a lo largo de los años, un número cada vez mayor de personas está decidiendo adoptar una dieta sin trigo y por buenas razones. Un gran número de estudios relacionan el trigo y el gluten con diferentes problemas de salud, incluido el aumento de peso.

No mucha gente (incluida yo misma) está dispuesta a renunciar al pan y no deberías hacerlo, lo único que tienes que hacer es informarte sobre qué pan es mejor comprar y comerlo con moderación. A continuación te ofrecemos información útil que te ayudará a hacer una elección mejor y más inteligente en lo que respecta al pan, la pasta y los cereales.

Los carbohidratos complejos son absorbidos lentamente por nuestro sistema y son una gran fuente de fibra. Cuanto más tarda nuestro cuerpo en absorber los alimentos que comemos, más tiempo está activo nuestro metabolismo. Estos carbohidratos no elevan nuestros niveles de azúcar tan rápido como los carbohidratos malos. Podemos encontrar carbohidratos complejos en las verduras, las frutas, los cereales integrales y las legumbres.

¿qué tiene más carbohidratos, el pan o los cereales?

El desayuno se considera la comida más importante del día, ya que pone en marcha el metabolismo y, en general, proporciona combustible hasta la hora de comer. Pero es muy fácil equivocarse, así que le pedimos a Pippa Campbell, asesora en nutrición y pérdida de peso, que nos explique algunas de las señales de alarma.

Seguir la regla de «todo con moderación» es la mejor manera de llevar un estilo de vida saludable, así que, obviamente, no hay que castigarse si se come algo de lo que se indica a continuación de vez en cuando. Sin embargo, Pippa recomienda no excederse con ninguno de los alimentos de la lista y evitar consumir alguno de ellos a diario en el desayuno.

El pan blanco tostado tiene menos probabilidades de mantener la sensación de saciedad durante más tiempo que el pan integral, ya que tiene un contenido considerablemente menor de fibra. Una dieta rica en fibra ayuda a mantener la integridad del intestino y también puede ayudar a reducir el colesterol malo. Sin embargo, cuando elijas el pan integral, asegúrate de leer la etiqueta porque, al contrario de lo que se cree, el pan integral no significa automáticamente que sea 100% de trigo entero. Asegúrese de que la etiqueta diga que el pan es de trigo integral o con sabor a harina integral, en lugar de «enriquecido», ya que de lo contrario tendrá el mismo contenido de nutrientes que el pan blanco. Además, busque un pan integral que tenga el menor número de ingredientes para garantizar la máxima nutrición y el mínimo de aditivos».

¿los cereales son saludables para perder peso?

Se puede volver a añadir algo de fibra, vitaminas y minerales a los productos de cereales refinados (como el pan blanco), lo que compensa las pérdidas, pero es imposible añadir la mezcla de fitoquímicos que se pierde en el procesamiento. En Australia, es obligatorio que la harina de trigo utilizada en la elaboración del pan esté enriquecida con ácido fólico y tiamina, y que la sal esté yodada.

Los cereales refinados suelen tener altos niveles de azúcar, grasa o sal añadidos, y suelen tener un IG más alto que sus equivalentes integrales. El consumo de cantidades excesivas de cereales refinados puede provocar subidas bruscas de los niveles de azúcar en sangre y una fuerte respuesta del páncreas, lo que, con el tiempo, unido a otros comportamientos dietéticos poco saludables, puede conducir al desarrollo de la diabetes. Los cereales integrales ayudan a proteger contra las enfermedades del corazón El consumo de alimentos de cereales integrales (especialmente los que contienen fibra de avena o cebada) se asocia con efectos protectores contra las enfermedades del corazón en los adultos. Los estudios han demostrado que una ingesta elevada de cereales integrales (al menos 2,5 raciones al día) se asocia a un menor riesgo de eventos cardiovasculares. Asimismo, un estudio realizado en mujeres posmenopáusicas reveló que seis o más raciones de alimentos integrales a la semana protegían contra los efectos de las enfermedades cardiovasculares.