Como calcular las calorias

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Para calcularlo, divide las calorías procedentes de la grasa de un alimento o bebida entre las calorías totales (esta información se encuentra en la etiqueta del producto) y luego multiplícalo por 100. Por ejemplo, si un alimento de 300 calorías tiene 60 calorías procedentes de la grasa, divide 60 entre 300 y luego multiplícalo por 100. Ese alimento tiene un 20% de calorías procedentes de la grasa (60÷300=0,2 / 0,2×100=20).

Las grasas saturadas y las grasas trans (por ejemplo, las de las carnes grasas o los productos lácteos enteros) pueden elevar el colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Las grasas saturadas deben representar menos del 10% de las calorías totales diarias de una persona. Las grasas trans deben reducirse al máximo.

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Para responder a esta pregunta, es útil definir una caloría. Una caloría es una unidad que se utiliza para medir la energía. La caloría que se ve en el envase de un alimento es en realidad una kilocaloría, es decir, 1.000 calorías. Una caloría (kcal) es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de 1 kilogramo de agua 1 grado centígrado. A veces el contenido energético de los alimentos se expresa en kilojulios (kj), una unidad métrica. Una kcal equivale a 4,184 kj. Por tanto, la caloría que aparece en un envase de alimentos es 1.000 veces mayor que la caloría utilizada en química y física.

El método original utilizado para determinar el número de kcals de un alimento determinado medía directamente la energía que producía.El alimento se colocaba en un recipiente sellado rodeado de agua–un aparato conocido como calorímetro de bomba. El alimento se quemaba completamente y se medía el aumento resultante de la temperatura del agua. Este método no se utiliza con frecuencia en la actualidad.

La Ley de Educación y Etiquetado Nutricional de 1990 (NLEA) dicta actualmente qué información se presenta en las etiquetas de los alimentos. La NLEA exige que el nivel de calorías colocado en un alimento envasado se calcule a partir de sus componentes. Según el National Data Lab (NDL), la mayoría de los valores calóricos de las tablas de alimentos del USDA y de la industria se basan en una estimación indirecta de las calorías realizada mediante el llamado sistema Atwater. En este sistema, las calorías no se determinan directamente al quemar los alimentos. En su lugar, el valor calórico total se calcula sumando las calorías aportadas por los nutrientes que contienen energía: proteínas, carbohidratos, grasas y alcohol. Como los hidratos de carbono contienen algo de fibra que no es digerida ni utilizada por el organismo, el componente de fibra suele restarse del total de hidratos de carbono antes de calcular las calorías.

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Este artículo fue escrito por Claudia Carberry, RD, MS. Claudia Carberry es una dietista registrada que se especializa en trasplantes de riñón y asesora a los pacientes para la pérdida de peso en la Universidad de Arkansas para las Ciencias Médicas. Es miembro de la Academia de Nutrición y Dietética de Arkansas. Claudia recibió su Maestría en Nutrición de la Universidad de Tennessee Knoxville en 2010.

Contar las calorías es una estrategia útil para perder peso. Dado que todos los alimentos envasados en los EE.UU. deben contener una etiqueta de información nutricional, esto debería ser bastante fácil de hacer. Si necesita saber el número exacto de calorías procedentes de la grasa, la proteína y los carbohidratos, tendrá que hacer un poco más de matemáticas. En los casos en los que la comida no tenga etiqueta, como en un restaurante, intenta buscar los platos o ingredientes utilizando una base de datos de composición de alimentos en línea o una calculadora de calorías. Después de leer este artículo, quizá quieras calcular tus necesidades calóricas diarias totales.

Este artículo ha sido redactado por Claudia Carberry, RD, MS. Claudia Carberry es una dietista registrada especializada en trasplantes de riñón y en el asesoramiento de pacientes para la pérdida de peso en la Universidad de Arkansas para las Ciencias Médicas. Es miembro de la Academia de Nutrición y Dietética de Arkansas. Claudia recibió su Maestría en Nutrición de la Universidad de Tennessee Knoxville en 2010. Este artículo ha sido visto 348.390 veces.

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Saber cuántas calorías hay que consumir cada día es esencial para perder, ganar o mantener el peso. Una forma de determinarlo con una técnica llamada fórmula de Harris-Benedict, que es un método utilizado para estimar su tasa metabólica basal (BMR).

Por definición, la TMB es su tasa de metabolismo (la conversión de calorías y oxígeno en energía) en reposo. Es el nivel mínimo de energía necesario para mantener funciones vitales como la respiración, la digestión y la circulación. La fórmula de Harris-Benedict se utiliza a menudo para ayudar a la pérdida de peso asegurando que se reduce la ingesta de calorías por debajo de lo que se necesita para mantener el peso.