Bizcocho avena y chocolate

Pastel de chocolate de avena saludable

No vas a creer lo decadente que es este postre de tarta de chocolate y avena al horno. ¡Lo que también puede sorprender es que no haya utilizado harina! Así es, nada de harina. En su lugar, utilicé avena para hacer la harina de avena, que nunca imaginarías en estos mini pasteles de chocolate.

La avena es el ingrediente estrella de mi pastel de chocolate húmedo al horno. Por si no te has dado cuenta, la avena al horno está de moda ahora, y hacer tu propia harina de avena es muy fácil. Yo sólo mezclo la avena en una batidora hasta que es un polvo fino. Lo mejor de todo es que sustituir la harina por la avena es en realidad más saludable porque la harina de avena tiene más proteínas y fibra que la harina normal. Si puedo disfrutar de un dulce mientras construyo mis músculos con la proteína y equilibro mi sistema digestivo con la fibra, ¡es aún mejor!

El secreto para mantener la humedad de mi Torta de Chocolate de Avena Horneada es el puré de plátano y el aceite de coco. El plátano también añade un delicioso dulzor, y la leche de coco ayuda a ofrecer esa decadencia en cada bocado. Además, he cambiado el azúcar por el jarabe de arce, lo que también contribuye a la dulzura y a la textura húmeda de esta delicia. El mero hecho de conocer todos los cambios saludables de este postre hace que me sienta menos culpable a la hora de comerlo.

Pastel de chocolate y avena al horno

No vas a creer lo decadente que es este postre de tarta de chocolate y avena horneada. ¡Lo que también puede sorprender es que no haya utilizado nada de harina! Así es, nada de harina. En su lugar, utilicé avena para hacer la harina de avena, que nunca imaginarías en estos mini pasteles de chocolate.

Tarta de chocolate con 3 ingredientes de avena

Hace casi 15 años, en un caluroso día de verano, asistí al bautizo de la hija de mis amigos -que casualmente cumple años y se llama igual que la mía, Ella- en una iglesia rural engalanada con flores.

«¿Qué son esas?» pregunté. «Ah, los hizo mi madre», respondió el padre de Ella. «Cuando me llevé el pastel a la boca, tuve la misma epifanía que mi hija de nueve años. El trozo de chocolate, con textura de avena, estaba a medio camino entre un pastel y un crujiente de chocolate. Estaba cubierta por un manto de glaseado de chocolate dulce, que se extendía por los lados y que tenía un tesoro anidado y espeso en las esquinas.

Resultó que la madre de mi amigo, Ruth, era cocinera en la escuela y el pastel era algo que ella horneaba con regularidad durante su guardia. Cuando hace poco hablé con una panadería de Norfolk sobre sus antiguos pasteles escolares, me hablaron de las galletas de chocolate, que me encantó saber que eran lo mismo. Nunca los tuvimos en mi escuela primaria de Suffolk, pero parece que estaban de moda al otro lado de la frontera, en Essex y Norfolk.He tenido la suerte de comer muchos de los que todos llamamos «Yum de chocolate de la madre de Ian» a lo largo de los años, e incluso me entregaron un lote en mi cumpleaños. La semana pasada se recuperaron los últimos trozos del congelador y decidí que tenía que comer más, y preparé una tanda yo mismo. Es un poco más oscuro y rico (reduzca el cacao en polvo a 15 g si quiere la versión original) y muy sabroso, pero el de Ruth siempre será el original y el mejor.

Tarta de chocolate y avena tiktok

La tarta es un postre que casi siempre se puede encontrar un motivo para hacer. ¿Un buen día en el trabajo? Date una palmadita en la espalda y come pastel. ¿Una carrera larga con éxito? Felicidades, repón fuerzas con un pastel. ¿Has conseguido dar otra vuelta al sol? Feliz cumpleaños, aquí tienes una tarta. Ya has captado la idea. Cualquier ocasión, por pequeña que sea, puede, y debe, celebrarse con este postre favorito mío.

Este pastel vegano de chocolate y avena está inspirado en una receta que vi en Pinch of Yum. Me llamó la atención porque me recordaba a una versión de chocolate del postre favorito de mi padre, el pastel de avena Lazy Daisy. Como principal conocedora del chocolate en mi casa, ¡no se me ocurrió una forma mejor de integrar ambos!

Aunque la receta original sonaba deliciosa, quise darle un giro un poco más saludable (por no decir vegano) a mi versión (y para que conste, no creo que haya necesariamente nada malo en la mantequilla, el azúcar blanco y la harina blanca… pero me gusta hacer las cosas un poco más redimibles, ¿sabéis?). He sustituido la mantequilla por aceite de coco, el azúcar blanco y moreno por azúcar de coco, la harina de uso general por harina de espelta ligera (¡mi harina de repostería favorita!), y los huevos por huevos de lino. En lugar del glaseado de chocolate y malvavisco que se utiliza en la receta original, he hecho vegano el glaseado de coco que suele cubrir el clásico pastel Lazy Daisy.