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Benzoato de sodio peligros
benzoato de sodio y ácido cítrico
Kim se graduó en la Universidad de Marquette en 2009 con una doble titulación en enfermería y español. Su experiencia incluye salud conductual, oncología, telemetría y UCI. Actualmente trabaja en la UCI Cardiotorácica del Centro Médico de la UCLA en Los Ángeles, CA.
Fiona Mischel es una escritora de tecnología médica, ambiental y humanitaria. Está especializada en investigación médica, biología sintética, soluciones al cambio climático y bioingeniería espacial. Es colaboradora habitual de SynBioBeta y asesora de Healthline.
La sustancia es un polvo inodoro y cristalino que se fabrica combinando ácido benzoico e hidróxido de sodio, según un artículo publicado en diciembre de 2015 en Biotechnology and Health Sciences. Más allá de los productos alimentarios, el benzoato de sodio se añade a veces a los productos cosméticos y de cuidado personal
El benzoato de sodio es un fuerte antimicrobiano, según el NIH. Se utiliza comúnmente para conservar alimentos ácidos como encurtidos, aderezos para ensaladas, refrescos y zumos de frutas, según el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI).
fórmula de benzoato de sodio
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El benzoato de sodio es un conservante que se utiliza habitualmente en tartas de frutas, mermeladas, bebidas, ensaladas, condimentos y chucrut, alimentos que tienen un pH ácido. Los conservantes químicos como el benzoato de sodio se utilizan con frecuencia en los alimentos procesados para evitar el crecimiento de bacterias, levaduras u otros microorganismos no deseados que podrían estropear los alimentos.
Cuando el benzoato de sodio se combina con el agua, se produce ácido benzoico. El ácido benzoico es la forma activa del conservante, la que protege los alimentos. El ácido benzoico también se encuentra de forma natural en algunas frutas, como los arándanos, las ciruelas y las manzanas.
Según la FDA, se necesitaría aproximadamente 180 veces la cantidad de benzoato de sodio presente en una dieta típica para que se produjera algún problema. Incluso si todos los alimentos que se consumen contienen las mayores cantidades de benzoato de sodio que se utilizan actualmente, se necesitarían 90 veces la cantidad de benzoato de sodio presente en esa dieta para causar problemas.
uso del benzoato de sodio
El benzoato de sodio es la sal sódica del ácido benzoico, ampliamente utilizada como conservante de alimentos y agente decapante. Es un producto químico blanco y cristalino con la fórmula C6H5COONa, y tiene un número E de E211. Puede producirse mediante la reacción del hidróxido de sodio con el ácido benzoico.
Muchos alimentos son fuentes naturales de ácido benzoico, sus sales (como el benzoato de sodio) y sus ésteres[4] Las frutas y las verduras pueden ser fuentes ricas, especialmente las bayas como el arándano rojo y el arándano rojo. Otras fuentes son el marisco, como las gambas, y los productos lácteos.
El benzoato de sodio es un conservante con el número E211. Se utiliza sobre todo en alimentos ácidos, como los aderezos para ensaladas (por ejemplo, el ácido acético del vinagre), las bebidas carbonatadas (ácido carbónico), las mermeladas y los zumos de frutas (ácido cítrico), los encurtidos (ácido acético), los condimentos y los aderezos de yogur congelado. También se utiliza como conservante en medicamentos y cosméticos[5][6] En estas condiciones se convierte en ácido benzoico (E210), que es bacteriostático y fungistático. El ácido benzoico no suele utilizarse directamente debido a su escasa solubilidad en el agua.
beneficios del benzoato de sodio
El benzoato de sodio es una sal del ácido benzoico que se encuentra de forma natural en los arándanos, las ciruelas pasas, las manzanas y otras frutas. En su forma sólida es un polvo blanco, granulado o cristalino. Mientras que el alcohol bencílico es un alcohol orgánico con un grupo hidroxilo (-OH), el compuesto relacionado con el ácido benzoico tiene un grupo carboxilo (-COOH). El benzoato de sodio se utiliza en una amplia variedad de cosméticos y productos de cuidado personal, donde actúa como inhibidor de la corrosión, ingrediente de fragancia y conservante.
Como conservante, el benzoato de sodio es principalmente un agente antifúngico, pero también tiene cierta eficacia contra las bacterias. No es un conservante de amplio espectro para uso cosmético y debe combinarse con otros conservantes. El benzoato de sodio se combina a menudo con el sorbato de potasio en productos de pH bajo para beneficiarse de los efectos sinérgicos de los ingredientes contra la levadura y el moho. Cuando se combina con la cafeína, puede tener un efecto de protección solar y proporcionar protección UVB con actividad antioxidante.
Aunque ha habido cierta controversia sobre el uso del benzoato de sodio como conservante alimentario debido a su potencial para interactuar con el ácido ascórbico (un derivado de la vitamina C) y producir benceno, la cantidad de benzoato de sodio en los alimentos es tan baja que está aprobada por la FDA y se considera segura. Los refrescos son la principal fuente de benzoato de sodio en la dieta, donde el ingrediente está limitado a un máximo del 0,1% en peso. Se absorbe, metaboliza y excreta rápidamente tras su ingestión. El benzoato de sodio no es una toxina ni un carcinógeno en sí mismo, y tendrían que consumirse grandes cantidades, no aplicarse tópicamente, para que se observaran efectos adversos.
